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美味金钱卷
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在我的老家,每当有客人来的时候,巧主妇们就喜欢连夜包上一大锅鸡蛋肉饺子,农村里,买肉要走上好远的路,所以家里不会天天都保证有肉类。包上一锅鸡蛋饺子,可以吃上好几天呢,既不耽误农活,也显得对客人的尊重。所以,哪家包蛋饺子了,肯定是家里有贵客来了!但是鸡蛋饺子可不是人人都会包呢,它对火候和手法的要求非常高,成家后我试过几次,虽然口感差不了多少,但是卖相总感觉差点意思,于是吧,我就将鸡蛋饺子变了个造型,嘻嘻,你要是也喜欢鸡蛋饺子,但是又感觉制作太难,那就试试这个鸡蛋卷吧!将肉肉藏在鸡蛋里,口感一样的细腻、铜钱一样的造型也非常喜庆哦,春节宴客非常有面子呢!

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
适量
适量
瘦肉 100g
紫薯 20g
葱花 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪肉和紫薯剁碎,加入盐和葱花,用筷子搅拌均匀。
  • 步骤 2/8
    鸡蛋磕在碗里,用打蛋器搅打均匀. 油锅烧热后转400度的小火,舀两勺蛋液进去,慢慢晃动煎锅将蛋液煎至凝固。
  • 步骤 3/8
    将蛋皮取出放在干净的案板上,平整地将肉末抹在上面
  • 步骤 4/8
    轻轻卷起来
  • 步骤 5/8
    将卷好的鸡蛋卷装在碗里
  • 步骤 6/8
    放进微波炉,加热五分钟即可取出,趁热切成想要的形状,摆盘
  • 步骤 7/8
    锅里倒入适量油,淋入一杯水,放入辣椒粉和盐,烧开
  • 步骤 8/8
    将烧开的汁淋在鸡蛋卷上面即可
小贴士

1、蛋皮要厚薄适中,太薄太厚都容易裂开。

2、煎好的蛋皮趁热更容易操作些。

3、如果吃惯清淡的口感,可以省略最后的淋汁。微波炉加热后就可以直接吃。

发布于 2019-08-26
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