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金钱卷
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蝉羽climax

金钱卷，看到好多豆亲都在做这款面包，金黄的颜色好喜欢，正好家里还有一个大南瓜，我也做了试一下，口感真心不错

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 250g
奶粉 15g
水 60g
南瓜泥 60g
绵白糖 40g
盐 2g
酵母 3g
黄油 30g
鸡蛋黄 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    现将湿性材料，放置面包桶底部（水，南瓜泥、鸡蛋黄白砂糖和盐）
  • 步骤 2/14
    然后加入高筋粉奶粉,，将酵母粉埋入面粉内
  • 步骤 3/14
    启动一个和面程序后加入软化的黄油，，再次启动和面程序，和至黄油充分融合至面团内就可以了
  • 步骤 4/14
    检查一下出膜情况，面团很容易被抻开，破洞处边缘光滑不毛躁
  • 步骤 5/14
    然后将面团滚圆，放在温暖处进行发酵，至两倍大后取出
  • 步骤 6/14
    至两倍大后取出
  • 步骤 7/14
    排气后分割成小份
  • 步骤 8/14
    滚圆，略松弛一会
  • 步骤 9/14
    取一份小面团擀开
  • 步骤 10/14
    从一侧折起来
  • 步骤 11/14
    从一侧折起来
  • 步骤 12/14
    放入模具内，进行二次发酵，
  • 步骤 13/14
    发酵完毕后，将其送入烤箱中下层，180度约20分钟
  • 步骤 14/14
    出炉后趁热刷一层融化的黄油
小贴士

1. 南瓜泥含水量不同，所以在做面包的时候，液体不要一次性加入，根据面团的软硬度，适当添加

2. 模具内可以铺一层油纸或者刷一层黄油，便于脱模

3.具体的烘焙时间根据各家烤箱脾气的不同进行适当的调整

发布于 2020-03-12
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