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棉花蛋糕?
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思虑fitness

今天做的是棉花蛋糕，有轻乳酪的口感，细腻，爸妈都很爱。做完轻微回缩。先上成品

食材
低筋面粉 50g
牛奶 50g
糖 40g
玉米油 40g
鸡蛋 4个
柠檬汁 3滴
盐 1g
油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸡蛋分蛋清蛋黄，左右分别是三个蛋清、三个蛋黄一个全蛋
  • 步骤 2/14
    蛋液打散加入牛奶，继续打
  • 步骤 3/14
    玉米油加热到有纹路，稍微放凉
  • 步骤 4/14
    低粉过筛，放入玉米油中，快速拌匀，到顺滑
  • 步骤 5/14
    晾凉，放入蛋液牛奶液中
  • 步骤 6/14
    拌到顺滑
  • 步骤 7/14
    170度预热烤箱10分钟。开始打蛋清。滴入三滴柠檬汁，低速打到起粗泡，放入三分之一糖
  • 步骤 8/14
    继续打到出现细泡，再放入三分之一糖
  • 步骤 9/14
    打到湿性发泡，即出现小弯勾
  • 步骤 10/14
    三分之一蛋清放入面糊中，上下搅拌均匀
  • 步骤 11/14
    全部倒入蛋清盆，上下拌匀。记住不要打圈。
  • 步骤 12/14
    拌匀，放入模具。这个是六寸的。
  • 步骤 13/14
    模具震几下震出大气泡。烤盘放入一半水，模具放烤架上。上下170度10分钟，然后改150度40分钟。
  • 步骤 14/14
    取出倒扣晾凉。出模。
小贴士

口感细腻，不会太甜。倒扣时有轻微回缩。注意事项；打发蛋白到湿性发泡就好了，三个蛋清，三个蛋黄，一个全蛋哦

发布于 2023-01-21
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