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棉花蛋糕
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簿埔哑乌捞

对于烘焙来说我算是一个初级的，平时很少动用烤箱。这次下决心要认真的学习一下烘焙技术了，于是上网查找资料看看我这个初级的适合做什么样的东西，戚风蛋糕做过几次，这次就像换个别的样的蛋糕了，选来选去决定就做棉花蛋糕了。

有的超作过程看不懂就上网查找视频照猫画虎的比量上了，结果很令我满意，做出来的棉花蛋糕还真像那么一回事，吃起来口感很好。这次的成果也激励我的烘焙热情高涨起来了。

11月份一定参与导师执导的烘焙功课，这个月就不做了。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 50g
鸡蛋 4个
绵白糖 45g
炼乳 50g
柠檬汁 3滴
玉米油 35g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    材料；蛋糕粉50g、炼乳50g、白糖45g、鸡蛋4个、玉米油35g、柠檬汁n滴。
  • 步骤 2/22
    蛋清与蛋黄分离
  • 步骤 3/22
    3个分离出来的蛋黄再加入一个全蛋
  • 步骤 4/22
    另一小盆装三个蛋清
  • 步骤 5/22
    锅坐炉上烧热倒入玉米油加热至沸腾
  • 步骤 6/22
    倒入低粉搅拌成面糊关火
  • 步骤 7/22
    搅拌均匀成油面糊
  • 步骤 8/22
    蛋黄用手动打蛋器打散
  • 步骤 9/22
    蛋黄倒入油面糊中在倒入炼乳
  • 步骤 10/22
    搅拌均匀的蛋黄炼乳油面糊
  • 步骤 11/22
    蛋清中加入数滴柠檬汁
  • 步骤 12/22
    在分三次加入白糖用电动打蛋器打发
  • 步骤 13/22
    蛋清打至硬性发泡
  • 步骤 14/22
    取13蛋白与蛋黄糊混合
  • 步骤 15/22
    上下铲拌
  • 步骤 16/22
    拌好的蛋糕糊
  • 步骤 17/22
    倒入圆形的硅胶模具中，上下摔动几次，震出里面的空气
  • 步骤 18/22
    放入预热后的烤箱下层160度，水浴法烤盘里倒入热水，把装入面糊的模具放在烤盘中。上下火烤70分钟。
  • 步骤 19/22
    烤好后取出放在烤网
  • 步骤 20/22
    倒扣在烤网上晾凉
  • 步骤 21/22
    晾凉取出的蛋糕
  • 步骤 22/22
    翻过来的蛋糕看着很有食欲
小贴士

1、口感特好因为是第一次做这款蛋糕，自己感觉很满意，入口绵软。

2、做的时候还真担心做不好，挺顺的第一次就做成功了。只要按照步骤做基本没有问题。

3、一定要把拌的步骤掌握好，要拌匀上下切拌。

发布于 2023-07-13
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