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棉花蛋糕
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韩真zZ

妈妈过生日，点名要吃不加奶油的蛋糕，于是决定要做个好吃的基础蛋糕~戚风吃腻了，换个最近流行的棉花蛋糕。棉花蛋糕肯定是蛋糕界的软妹子，柔软鲜嫩，因为是烫面，香味很浓郁~方子是然然的，超级推荐，糖度适中，不会特别甜，成品超级湿润柔软，组织超棒，妈妈说这个是最好吃的一次了，完败戚风海绵轻乳酪~

食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 50g
玉米油 40g
牛奶 50g
绵白糖 40g
盐 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    低筋面粉过筛备用
  • 步骤 2/10
    将玉米油倒入奶锅中，加热至沸腾，关火
  • 步骤 3/10
    加入过筛的低筋面粉，快速搅拌成烫面团，直到出现顺滑的状态
  • 步骤 4/10
    取三个鸡蛋，蛋白与蛋黄分离，然后将三个蛋黄与一个全蛋混合
  • 步骤 5/10
    再与牛奶混合
  • 步骤 6/10
    这个时候烫面团稍微冷却，将烫面团倒入蛋黄液中，再加入盐
  • 步骤 7/10
    细砂糖分三次加入到蛋白中，打发到湿性发泡的程度，提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端处轻微下垂即可，不用打到干性
  • 步骤 8/10
    把打发好的蛋白，取1/3到蛋黄面糊里
  • 步骤 9/10
    将拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里，继续拌匀，入不粘模具中，轻震几下，震掉大泡
  • 步骤 10/10
    烤箱170度预热，用水浴法烘烤，将装好蛋糕糊的模具放在盛有热水的烤盘上，170度，烤10分钟，再转150度，烤50分钟
小贴士

烤好后，用牙签扎入蛋糕，取出牙签后，上面没有残留物，表示蛋糕已经熟透。出炉后立刻倒扣在烤网上，冷却后脱模，然后切块就可以品尝了。

发布于 2023-10-08
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