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棉花蛋糕
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innumerable愉快

这款日式棉花蛋糕采用黄油烫面做法，口感轻盈细腻，果真如棉花般柔软哦.

食材
蛋白 3个
蛋黄 3个
全蛋 1个
低粉 50g
黄油 35g
炼乳 50g
细砂糖 40g
柠檬汁 5滴
盐 1/8小匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备材料
  • 步骤 2/13
    蛋黄和全蛋打散
  • 步骤 3/13
    黄油放奶锅里面，
  • 步骤 4/13
    加热到沸腾离火·立刻倒入过筛好的低粉
  • 步骤 5/13
    加入炼乳，，翻拌均匀
  • 步骤 6/13
    蛋黄和全蛋液分三次加入搅拌均匀
  • 步骤 7/13
    蛋白加柠檬汁和盐分三次加入细砂糖打发至湿性发泡，拉出长长的弯钩
  • 步骤 8/13
    取出三分之一蛋白和蛋黄糊混合
  • 步骤 9/13
    同样的上下翻拌手法混合均匀
  • 步骤 10/13
    大致翻拌均匀后倒回剩余的蛋白里
  • 步骤 11/13
    倒入铺了油纸的八寸方形烤盘，没有这个烤盘可以用戚风模具
  • 步骤 12/13
    烤箱在混合蛋糕糊的事后开始预热的，，可以直接放进去。上下管中下层130度四十分后转150度大概10到十五分 出炉立刻倒扣在烤架或者冷却架上，趁热撕去油纸。冷却后可以切块开吃哈哈
  • 步骤 13/13
    美美的拍一张
小贴士

蛋白要打发九分，翻版注意不要消泡，烤制温度请根据自己烤箱灵活调整

发布于 2024-09-14
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