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棉花蛋糕
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恬静explicit

看见Q宝老师做的棉花蛋糕很细腻，我也想学做，用烫面的制作方面做蛋糕。烤出来的蛋糕，蓬松，湿润，口感细腻，有炼奶香味，不太甜，非常好吃！

时间:1-2小时
食材
色拉油 70g
低筋面粉 100g
牛奶 100g
鸡蛋 6个
白糖 90g
柠檬汁 4滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    低筋面粉100克 色拉油70克 牛奶100克 鸡蛋6个 白糖90克 柠檬汁4滴
  • 步骤 2/12
    分离鸡蛋。一个全蛋与5个蛋黄放一起，另外用一个无水无油的容器装着5个蛋白
  • 步骤 3/12
    色拉油小火加热至沸腾，然后熄火，倒入已经过筛的低筋面粉，搅拌均匀
  • 步骤 4/12
    拌均匀的熟面中加入100克牛奶。拌成奶糊状
  • 步骤 5/12
    将打散的蛋液加入到之前的奶糊中，用手动打蛋器搅拌成顺滑状态
  • 步骤 6/12
    蛋清中加入4滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打至粗泡状态，然后加入三分之一的细砂糖。转为中速，打发至细泡状态时，加入剩余细砂糖的一半。然后中速再打发1分钟后，加入剩下的细砂糖，高速打发至硬性发泡，提起打蛋器出现小直尖角即可
  • 步骤 7/12
    将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀
  • 步骤 8/12
    然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，拌成顺滑的蛋糕糊
  • 步骤 9/12
    倒入模具中，震荡出大气泡
  • 步骤 10/12
    .烤箱150度上下火预热3分钟，然后将烤盘放最底层，倒入煮沸腾的开水，大概半烤盘满。烤网放倒数第二层，模具放在烤网上。继续上下火，150度，烤50分钟
  • 步骤 11/12
    烤好后，先不急着取出，在烤箱里焖5分钟左右再取出
  • 步骤 12/12
    出炉后的蛋糕，用蛋糕刮刀刮一圈，让蛋糕与模具分离，切块即可
小贴士

无

发布于 2024-09-10
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