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棉花蛋糕
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帖传说书酒风

【烘焙甜点】八月第二堂课就是学做棉花蛋糕。

​这款蛋糕的口感非常好，绵密、柔软、细腻​。

​这款蛋糕​使用了烫面的制作方法，​说真的我还是头一次

看到这种制作方法，我今天做的，老师说小火加热油，

我的面粉没有糊，就是加入的时候吓了一跳​，很紧张哦。

我的蛋糕做的还是不错滴！

谢谢Q猪宝宝老师哦。

时间:1-2小时
食材
色拉油 35g
细砂糖 45g
鸡蛋 4个
炼奶 50g
低筋面粉 50g
白醋 4滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    准备好食材。
  • 步骤 2/25
    低筋面粉先过筛，备用。
  • 步骤 3/25
    色拉油小火加热至沸腾，然后熄火。
  • 步骤 4/25
    倒入已经过筛的低筋面粉，搅拌均匀。
  • 步骤 5/25
    在拌均匀的熟面中加入50克炼奶。
  • 步骤 6/25
    这个时候，分离鸡蛋。一个全蛋与3个蛋黄放一起，另外用一个无水无油的容器装着3个蛋白。 将蛋黄打散。
  • 步骤 7/25
    将打散的蛋液加入到之前的奶糊中。 用手动打蛋器划Z，搅拌成顺滑状态，这就是蛋黄糊，备用。
  • 步骤 8/25
    蛋清中加入4滴白醋。
  • 步骤 9/25
    用电动打蛋器低速打至粗泡状态，然后加入三分之一的细砂糖。
  • 步骤 10/25
    转为中速，打发至细泡状态时，加入剩余细砂糖的一半。
  • 步骤 11/25
    然后中速再打发1分钟后，加入剩下的细砂糖。
  • 步骤 12/25
    高速打发至硬性发泡，提起打蛋器出现小直尖角即可。
  • 步骤 13/25
    这个时候烧一壶开水。
  • 步骤 14/25
    将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀。
  • 步骤 15/25
    然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中。
  • 步骤 16/25
    切拌成顺滑的蛋糕糊。
  • 步骤 17/25
    倒入6寸模具中，震荡出大气泡。
  • 步骤 18/25
    烤箱150度上下火预热3分钟，然后将烤盘放最底层，倒入煮沸腾的开水，大概半烤盘满。烤盘放中层，模具放在烤盘上。继续上下火，150度，烤60分钟。
  • 步骤 19/25
    蛋糕烤好后，先不急着取出，在烤箱里焖5分钟左右再取出。
  • 步骤 20/25
    出炉后的蛋糕，四周用蛋糕刮刀刮一圈，让蛋糕四周与模具分离。
  • 步骤 21/25
    然后烤网上铺上大号保鲜袋，再将蛋糕倒扣到保鲜袋上。
  • 步骤 22/25
    用蛋糕刮刀刮一下蛋糕底部，使模具分离。
  • 步骤 23/25
    再用碟子倒扣回来，轻轻撕去保鲜袋。表皮完整且带有烤网纹路的蛋糕就是这样弄出来的哦！
  • 步骤 24/25
    切开看看，蛋糕烤的不错哦。
  • 步骤 25/25
    切块，吃起来方便哦。
小贴士

蛋糕烤好后，先不急着取出，在烤箱里焖5分钟左右再取出。

发布于 2023-05-22
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