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棉花蛋糕
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老石头弓打恒

今晚幼儿园表演，难得晚上在家不用带小孩，又很想弄吃的。于是做了一个法式海绵蛋糕，很快吃了一半；离表演结束还有一个半小时，又快马加鞭地弄了这个棉花蛋糕。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 100g
鸡蛋 4个
细砂糖 90g
花生油 70g
炼奶 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所有食材。一个鸡蛋和三个蛋黄打在一个盆，另三个蛋清打在另一个干净无水三无油的盆里。
  • 步骤 2/10
    花生油小火加热至沸腾。
  • 步骤 3/10
    倒入已经过筛的面粉，立即离火，拌成熟成团。
  • 步骤 4/10
    倒入炼奶，拌均。
  • 步骤 5/10
    再倒入搅拌好的蛋黄液，拌匀成蛋黄糊。
  • 步骤 6/10
    蛋清分三次加入糖，打成偏干性发泡。
  • 步骤 7/10
    蛋清分三次加入糖，打成偏干性发泡。
  • 步骤 8/10
    打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊里上下切拌均匀。
  • 步骤 9/10
    8寸模具刷油，拌好的蛋糕糊倒进模具。震动一下蛋糕模，震出大气，
  • 步骤 10/10
    烤箱预热150度，烤盘装热水放在最低层，烤架放在倒数第二层，蛋糕模放在烤架上。烤1个小时左右。
小贴士

虽然是第一次做，但真的要很有耐心，因为我在油滚后放面粉时失败了，把面粉都弄糊了。只能重来一次。

烤盘装热水一定要装到六成满，我装到五成，不到一个小时就烤干了。

发布于 2023-05-17
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