jxcaipu logo
棉花蛋糕
2.2万 热度 115 收藏
大叔的可爱女朋友

这款棉花蛋糕是根据姐一笑嫣然和Q猪宝宝的的配方来完成的，只不过是6寸的我改成了8寸的。步骤我是跟姐学的，她说让我试试这款棉花蛋糕比戚风的好吃些。做出来果然味道还不错，软绵绵的口感很细腻。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
牛奶 78g
色拉油 55g
低筋面粉 78g
糖 70g
白醋 几滴
开水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好食材。
  • 步骤 2/18
    低粉过筛待用。
  • 步骤 3/18
    蛋清蛋黄分离。三个蛋黄与一个全蛋混合。
  • 步骤 4/18
    蛋黄打成蛋黄液再与牛奶混合。
  • 步骤 5/18
    将色拉油倒入锅内加热至沸腾关火。
  • 步骤 6/18
    加入过筛的低粉，快速搅拌成烫面团。
  • 步骤 7/18
    继续搅拌，直到出现顺滑的状态。
  • 步骤 8/18
    把烫面倒入蛋黄液中搅拌。
  • 步骤 9/18
    搅拌成可流动顺滑的蛋黄糊。
  • 步骤 10/18
    蛋白内加几滴白醋先转低速打至鱼眼泡状态，然后加入三分之一的白糖。一共分三次加入白糖，中高速直到打到湿性的程度，提起打蛋器蛋白听力最尖端处轻微下垂即可。
  • 步骤 11/18
    将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。
  • 步骤 12/18
    然后把剩余的蛋黄糊倒入蛋白霜中搅拌成顺滑的蛋糕糊。
  • 步骤 13/18
    模具底部用油纸包裹起来，倒进蛋糕糊。
  • 步骤 14/18
    烤箱提前预热150度，将烤盘内装适量开水进去放在倒数第一层，烤箱放在倒数第二层上下火150度烤10分钟转140度烤50分钟便可。
  • 步骤 15/18
    过程图。
  • 步骤 16/18
    过程图，烤好的蛋糕先不着急取出在烤箱里焖5分钟左右再取出。
  • 步骤 17/18
    取出的蛋糕倒扣在网架上，等全完凉凉去掉油纸就可以切块享用了。
  • 步骤 18/18
    成果。我是用菜刀切的不怎么好看哈。
小贴士

（1）牛奶可用炼奶代替。（2）烤盘内的水要用开水，而且不能装的太少了，不然在烤的过程中水过少会慢慢蒸发掉的。(3)各家的烤箱温度什么的都不一样，还是根据自家的烤箱脾气来决定烤箱的实际温度和时间吧。

发布于 2023-02-16
171
相关菜谱
写评论