jxcaipu logo
绿茶彩绘金桔蛋糕卷
1.4万 热度 147 收藏
听菡谁予琴乱

这次为了完成作业我特地在网上买了这绿茶粉和淡奶油，在我做的过程中遇到了1.打淡奶油很久都没有打起就将就抹上去了，结果淡奶油没一会儿就消泡了2.做的时候忘了看导师的抹淡奶那里要（远端留约3cm不要抹奶油）结果在卷的时候淡奶也留了出来。不过这蛋糕吃起来还是很好吃哦，特别是那蛋糕软绵绵的。

食材
绿茶粉 2茶匙
低筋面粉 82g
玉米淀粉 1茶匙
细砂糖 65g
粗砂糖 10g
鸡蛋 4个
色拉油 40ml
盐 适量
绵白糖 15g
淡奶油 150g
热水 20g
水 50g
金桔果酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    准备好所有食材
  • 步骤 2/22
    将鸡蛋分离成3个蛋白1个蛋白，3个蛋黄1个蛋黄（不用）
  • 步骤 3/22
    往三个蛋黄里加入35克绵砂糖
  • 步骤 4/22
    用电动打蛋器打至发白起泡加入清水和色拉油
  • 步骤 5/22
    加入80克低筋粉，用电动打蛋器充分搅拌至面糊出现黏性
  • 步骤 6/22
    即可（蛋黄糊）
  • 步骤 7/22
    1个蛋白里加入1小撮玉米粉
  • 步骤 8/22
    白糖
  • 步骤 9/22
    打发至硬性发泡
  • 步骤 10/22
    取三分之二的蛋白霜和步骤6中的蛋黄糊混合成顺滑的蛋糕糊，并装入裱花袋中
  • 步骤 11/22
    在烤盘放上吸油纸，在吸油纸上涂上一层色拉油，挤出图案，放进烤箱里，170度上下火中层，烤1分钟左右，取出备用
  • 步骤 12/22
    绿茶粉加入约20ml热水溶解
  • 步骤 13/22
    .将抹茶水加入到剩余的所有蛋黄糊中去，搅拌均匀
  • 步骤 14/22
    将3个蛋白加入30克绵砂糖打发至硬性发泡后加入加入剩余的玉米粉，继续打发均匀。将所有蛋白霜和绿茶蛋黄糊混合成顺滑的蛋糕糊
  • 步骤 15/22
    将绿茶蛋糕糊倒入到刚才烤好的花纹模具中
  • 步骤 16/22
    表面抹平后，轻敲烤盘底2~3次，把空气排出
  • 步骤 17/22
    烤箱170预热2分钟后，上下火，中层，放入蛋糕盘，烤15分钟~20分钟
  • 步骤 18/22
    出炉后立即倒扣，撕去吸油纸，并立即盖回蛋糕体上，待其散热冷却
  • 步骤 19/22
    把蛋糕体前端和近身端斜切削边，并以2cm的间隔在表面划上浅浅的刀痕，将20ml热水融化10克的粗砂糖，形成糖浆。将糖浆涂在蛋糕体上。150克淡奶油和15克绵砂糖混合打发至硬性发泡后，涂抹到蛋糕体上
  • 步骤 20/22
    将蛋糕卷起，并放冰箱冷藏1小时以上
  • 步骤 21/22
    取出蛋糕
  • 步骤 22/22
    吃的时候，切成块即可
小贴士

远端留约3cm不要抹奶油。

发布于 2024-11-01
219
相关菜谱
写评论