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脑洞大开的彩绘慕斯蛋糕卷
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好帅

彩绘蛋糕卷突破了大家对蛋糕卷的印象，只要稍花点心思，在烤盘上挤出自己喜欢的图案后，再烤蛋糕，出炉后的瞬间惊喜了自己，更给身边人带来了快乐！

做蛋糕时，可以静下心来画画，沉浸在自己的世界里，感觉不到窗外事，这样的过程也是非常享受的！

彩绘蛋糕卷不但好看，还非常好吃，散发浓郁香气的蛋糕卷上嫩滑的奶油馅，绝对是下午茶的不二之选，作为礼物送给好友也是非常棒哒~

彩绘蛋糕卷看起来复杂，做起来还是不难的，打印出自己喜欢的图案，垫在下面描绘，即使不擅长画画，也能轻松做出漂亮的彩绘蛋糕卷噢~

本方子是可以让蛋糕糊不消泡的升级版配方。

原文链接：https://mp.weixin.qq.com/s/PaHTuegSD_9b4TlXx2ytEg

独家视频：http://yoo.qq.com/m/video.html?id=n0706ybi48a&ptag=huoguo&share_uin=30016033&first=1

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食材
黄油 10g
糖粉 10g
低筋面粉 10g
蛋白 10g
天然色粉或食用色素 适量
鸡蛋 4个
细砂糖 15g
牛奶 55g
植物油 50g
盐 1g
红曲粉 0.5g
奶油奶酪 65g
酸奶 45g
淡奶油 75g
吉利丁 5g
天然色粉 蝶豆花粉，黄栀子粉
烤盘 28*28cm
U型蛋糕模 8*18cm
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    【彩绘面糊】黄油、糖粉、低筋面粉和蛋白混合均匀。
  • 步骤 2/16
    用天然色粉或食用色素把彩绘面糊调成自己需要的几个颜色，装入小裱花袋。
  • 步骤 3/16
    打印出彩绘图案，表面盖烘焙纸，用小夹子固定。
  • 步骤 4/16
    用彩色面糊分别在相应的图案区域内填色，然后放入冰箱冷藏定型。
  • 步骤 5/16
    【蛋糕糊】分离蛋白蛋黄，在蛋黄中加入盐把蛋黄打散，加入植物油搅打均匀，再加入牛奶搅打均匀。
  • 步骤 6/16
    筛入低筋面粉，翻拌均匀，用红曲粉成粉红色。
  • 步骤 7/16
    蛋白中分2~3次加入细砂糖，打发至出现软弯勾状态。
  • 步骤 8/16
    取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，直至拎起刮刀，蛋糕糊呈缎带般滑落。
  • 步骤 9/16
    在烤盘中垫入画好图案的烘焙纸，把蛋糕糊倒入烤盘中，刮平表面，震出大气泡，170°C烤15~20分钟。
  • 步骤 10/16
    蛋糕片晾凉后，图案部分蛋糕片切割成13*18cm，底部蛋糕片切成8*18cm，图案部分垫烘焙纸放入蛋糕卷模具中，放置一旁备用。
  • 步骤 11/16
    【酸奶奶酪慕斯】吉利丁片泡冰水软化。
  • 步骤 12/16
    室温软化奶油奶酪，加入酸奶混合均匀。
  • 步骤 13/16
    淡奶油中加入细砂糖，打发至6分发，稍有纹路不流动状态。
  • 步骤 14/16
    酸奶奶酪糊加入淡奶油中，混合均匀，再加入融化成液体的吉利丁，混合均匀。PS：吉利丁沥干水，隔热水融化。
  • 步骤 15/16
    酸奶奶酪慕斯糊分别用黄栀子粉和蝶豆花粉调成黄色和蓝色。把黄色慕斯糊倒入模具中，冷冻10分钟至稍凝固不流动，再加入蓝色慕斯糊，用底部蛋糕片封底，放入冰箱冷藏4小时以上或过夜。
  • 步骤 16/16
    彩绘蛋糕卷可以根据自己的喜好任意改变图案，无限空间，变换不同的心情。
小贴士

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发布于 2023-10-22
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