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彩绘梅花蛋糕卷
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罕青葱岁月

其实我本来是想画桃花来着，可是红曲粉怎么也整不来那种淡淡的粉红色，不像色素那样可以随心所欲调颜色，这让我有点小郁闷的。但我是绝不会向色素妥协的，原则问题不能变哈。既然整不来桃花那就弄梅花吧，反正一样都是花，不过说实话桃花梅花我也是傻傻分不清咯。实在水平有限，我也只是大概整个花朵的形状，爱较真的童鞋轻拍啊。

食材
低粉 80克
牛奶 60克
细砂糖 60克
玉米油 50克
鸡蛋 4个
红曲粉 1/8小勺
可可粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    蛋黄加10克糖搅打均匀
  • 步骤 2/15
    加入50克玉米油搅打均匀
  • 步骤 3/15
    再倒入60克牛奶搅打均匀至油水融合
  • 步骤 4/15
    将80克低粉筛入蛋黄盆中搅拌均匀
  • 步骤 5/15
    用勺子取15克蛋黄糊于小碗中
  • 步骤 6/15
    将红曲粉筛入小碗中切拌均匀
  • 步骤 7/15
    蛋白分三次加入50克糖后打至湿性发泡
  • 步骤 8/15
    蛋白分次加入蛋黄糊中搅拌均匀成蛋糕糊
  • 步骤 9/15
    取约为红曲蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内翻拌均匀（深浅色各两种）
  • 步骤 10/15
    将红曲蛋糕糊倒入裱花袋后先在铺好油纸的烤盘上画出深色花蕊图形，然后入180度预热好的烤箱内烤1分钟定型
  • 步骤 11/15
    再画出浅色花瓣图形后入烤箱一分钟定型
  • 步骤 12/15
    把蛋糕糊倒入烤盘内抹平并震去大气泡，放入烤箱180度烤14分钟
  • 步骤 13/15
    取出后倒扣在烤网上并趁热撕开四周的油纸
  • 步骤 14/15
    稍晾凉后再次倒扣在新油纸上并在表面抹上奶油馅卷好，放冰箱30分钟
  • 步骤 15/15
    取少许可可粉和清水拌匀后用牙签蘸着画上树枝即可
小贴士

手绘图案可以根据个人喜好绘制，烤好的蛋糕应立即取下油纸，并在还有一定余温的时候开始抹馅，这样卷的时候才不容易开裂。

发布于 2019-02-12
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