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樱花蛋糕卷
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shrine飞翔

做一个樱花蛋糕卷，在炎夏的炙烤中，一起回味那樱花飞舞的春天，一起品味这带有浪漫风情的甜蜜小点。甜蜜与浪漫并存，入口有樱花的清香，还有细腻的香甜，做起来也是相当简单。天太热，我没有在蛋糕卷中夹奶油，这样吃起来清爽不腻。如果是别的季节，建议添加，口感肯定会更加独特，值得回味。新良丝绒蛋糕粉52克　鸡蛋5个　糖45克　酸奶50克　玉米油50克　盐渍樱花适量

时间:10-30分钟
食材
丝绒蛋糕粉 52g
鸡蛋 5个
糖 45g
酸奶 50g
玉米油 50ml
盐渍樱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备食材。
  • 步骤 2/18
    将面粉倒在容器中（我忘记过筛了），将蛋清与蛋黄分离，只加入酸奶和蛋黄。
  • 步骤 3/18
    用打蛋器划Ｚ形，将面糊拌匀。
  • 步骤 4/18
    再加入玉米油拌匀即可。
  • 步骤 5/18
    在蛋清加入一点点盐和几滴柠檬汁（或白醋），用打蛋器打到起粗泡。
  • 步骤 6/18
    分次加入糖，将蛋清低速打至提起打蛋器打蛋头有小弯钩。这时的蛋白糊应是非常细腻的状态。
  • 步骤 7/18
    取三分之一的的蛋白放入蛋黄糊中。
  • 步骤 8/18
    划Ｌ形充分拌匀。
  • 步骤 9/18
    再将蛋黄糊倒入蛋白中切拌均匀成蛋糕糊。
  • 步骤 10/18
    盐渍樱花清洗两遍后，用凉开水略泡去盐份。
  • 步骤 11/18
    用厨房纸吸净水份。
  • 步骤 12/18
    在烤盘中铺油纸，然后将樱桃随意摆上
  • 步骤 13/18
    取少量蛋糊将樱花覆盖，入提前预热至175度的烤箱中烤1分钟后取出。
  • 步骤 14/18
    再将剩余的蛋糊倒入烤盘，轻震后放入烤箱，175度，中上层，烤22分钟左右。
  • 步骤 15/18
    将烤好的蛋糕取出轻震一下。
  • 步骤 16/18
    倒扣后撕掉油纸略放凉。
  • 步骤 17/18
    在蛋糕上轻划几刀，借助油纸将蛋糕卷起。
  • 步骤 18/18
    略定形后，切块食用即可。
小贴士

1盐渍樱花有一定的咸味，请泡后再用。

2我用的鸡蛋不大，每个在55-60克之间

发布于 2019-11-12
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