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樱桃蛋糕卷
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少年先疯队队长

这是学做的一款蛋糕卷，忘记看老师的操作顺序，习惯先处理蛋黄，然后再打发蛋清，结果发现顺序错了，便对方子临时进行了修改，原方没有色拉油和牛奶，此方增加了色拉油和牛奶各20g。也算是因祸得福，感觉做出来的蛋糕卷非常棒，卷的那么容易，效果绝对超出我的想象。

时间:1-2小时
食材
低筋粉 90g
白糖 75g
鸡蛋 3个
色拉油 20g
牛奶 20g
樱桃酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    备齐材料
  • 步骤 2/14
    蛋清蛋黄分离
  • 步骤 3/14
    蛋黄打散，加入白糖30g，筛入低粉
  • 步骤 4/14
    发现几乎能揉成面团了，临时加色拉油和牛奶稀释，第一次试用此方，没敢多加，看着蛋黄糊还是有点干
  • 步骤 5/14
    蛋清分三次加入剩余的白糖打发至硬性发泡
  • 步骤 6/14
    将三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀，然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，切拌成顺滑的蛋糕糊
  • 步骤 7/14
    倒入裱花袋，烤盘放上油纸，将蛋糕糊挤入烤盘，震出气泡
  • 步骤 8/14
    烤箱预热160度，置中层，上下火烤12分钟
  • 步骤 9/14
    出炉晾凉
  • 步骤 10/14
    将蛋糕倒扣在油纸上，撕下油纸
  • 步骤 11/14
    刷上樱桃果酱
  • 步骤 12/14
    还有余温时，用擀面杖协助卷成蛋糕卷
  • 步骤 13/14
    用油纸裹起来，冷藏半小时定型
  • 步骤 14/14
    OK！
小贴士

1.新鲜鸡蛋更容易打发。

2.烤箱不同，蛋糕体的薄厚不同，烘烤的温度和时间供参考。

发布于 2020-09-27
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