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彩色波点蛋糕卷
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衅珊茸德票

彩色波点蛋糕卷～不一样的蛋糕卷哦！就是洗的碗具多点，哈哈！不过看到成果，你就不觉得累了！

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 80g
牛奶 60g
蛋黄用细砂糖 20g
蛋白用细砂糖 80g
玉米油 50g
鸡蛋 4个
柠檬汁 几滴
香草精 几滴
食用色素 少许
奶油或果酱 适量
彩绘垫 1个
烤盘 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备……将鸡蛋，蛋黄蛋白分离。将低筋面粉，过筛备用。将烤盘，铺好油纸和彩绘垫备用。
  • 步骤 2/16
    蛋黄加入20克细砂糖，用手动打蛋器，轻轻打散。
  • 步骤 3/16
    加入玉米油，搅拌均匀。加入牛奶，搅拌均匀。香草精几滴，搅拌均匀。
  • 步骤 4/16
    一次性加入过筛好的面粉，用刮刀翻拌均匀至无颗粒。
  • 步骤 5/16
    另取5个干净的小碗，分别加入1小勺面糊，食用色素，搅拌均匀。
  • 步骤 6/16
    蛋白加入柠檬汁几滴，用打蛋器打至起泡。
  • 步骤 7/16
    将60克细砂糖分3次加入蛋白中，打发至提起打蛋器露出尖尖角。
  • 步骤 8/16
    分别在5小碗彩色面糊中，加入2小勺打发好的蛋白，翻拌均匀装入裱花袋。
  • 步骤 9/16
    在彩绘垫上涂一层油，挤出彩色波点的图案，放入烤箱中层，180度1分钟取出。
  • 步骤 10/16
    取1/3打发好的蛋白，加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 11/16
    再将翻拌均匀的面糊，倒入剩下打发好的蛋白中，用刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 12/16
    将翻拌均匀的面糊，倒入模具中震几下，震没大气泡。
  • 步骤 13/16
    放入烤箱中层，150度18分钟。
  • 步骤 14/16
    烤好后，将蛋糕片倒扣在冷却架上。撕去油纸揭开彩绘垫，再将彩绘垫盖回在蛋糕片上，以免水分蒸发卷的时候开裂。
  • 步骤 15/16
    待冷却后，将蛋糕片倒扣在一张新的油纸上，涂抹奶油或果酱。
  • 步骤 16/16
    卷成蛋糕卷，放入冰箱，冷藏30分钟定型。
小贴士

注意：挤好的彩色波点一定要烤的不流动了，再倒入翻拌好的面糊哦，要不就会晕染了哦！

发布于 2019-07-09
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