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双色波点蛋糕卷
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酷酷的披萨

今天要出去看望朋友，所以一大早起来，去新鲜的鸡蛋呢，我跟老板娘说，上次买的鸡蛋，蛋黄很容易破呢，一点都不结实。她拿一些鸡蛋给我挑，这次很新鲜呢，蛋黄分得很完美。不是我技术不好，是鸡蛋不新鲜。还买一些提子，超级甜呢，今年提子便宜又甜，感觉真好呢。

本来想烤个蛋糕的，貌似蛋糕要烤太久，还不一定烤得漂亮啊，所以蛋糕卷更实惠，省电啊。也更容易成功。不过每次做蛋糕卷仲会有状况，这次居然忘记开烤箱电源真让人崩溃，主要是我儿子在闹，我一边哄他一边做，难免把什么忘记了，搞到蛋糕糊放太久，都要消泡了。烤出来效果没上次好。

照片就是拍不出美美的感觉，崩溃。。崩溃。。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
砂糖 60g
低筋面粉 75g
玉米淀粉 5g
玉米油 40ml
盐 1g
水 60ml
可可粉 适量
色素 1滴
醋 3滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    烤盘先铺好油纸，面粉过筛。
  • 步骤 2/21
    蛋黄蛋白分离。
  • 步骤 3/21
    蛋黄加入20克糖打匀。
  • 步骤 4/21
    .加入玉米油打匀。
  • 步骤 5/21
    加入水打匀。
  • 步骤 6/21
    筛入玉米淀粉，面粉用刮刀不规则拌匀。
  • 步骤 7/21
    .2个碗勺入适量蛋黄糊，分别加入可可粉，色素拌匀。（一点蛋黄糊就可以了，我弄多了）
  • 步骤 8/21
    现在有3个颜色的蛋黄糊。
  • 步骤 9/21
    蛋白先打出粗泡，一次性加入白糖，盐打至湿性泡发。
  • 步骤 10/21
    勺入适量蛋白霜到小碗的蛋黄糊里。
  • 步骤 11/21
    快速拌匀。
  • 步骤 12/21
    倒入裱花袋挤在烤盘上，放入预热好烤箱170度，上下火，烤2分钟
  • 步骤 13/21
    .刮3分之1蛋白霜到蛋黄糊里自上而下拌匀。
  • 步骤 14/21
    把拌好蛋黄糊倒回蛋白霜里自上而下拌匀。
  • 步骤 15/21
    烤好的波点拿出。
  • 步骤 16/21
    倒入蛋糕糊。
  • 步骤 17/21
    .用刮刀把表面刮平，大力震两下，放入预热好烤箱170度，15分钟，中层，上下火。
  • 步骤 18/21
    烤好拿出，倒扣，趁热撕去油纸，再盖回去放凉。
  • 步骤 19/21
    抹上芒果酱，在蛋糕上划几刀。（多出来的有颜色面糊，我挤在表面了，不浪费啊）
  • 步骤 20/21
    慢慢卷起，定型10分钟。
  • 步骤 21/21
    把边角切掉，再切片。
小贴士

1.做蛋糕前先铺好油纸，在烤盘洒点水，油纸更服贴。

2.蛋白霜打好后，要尽快跟蛋黄糊拌匀，不然就先放冰箱。

3.波点随意挤在烤盘就可以。

4.卷蛋糕是直接用烤蛋糕那张就可以，不浪费纸。

发布于 2022-06-13
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