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波点蛋糕卷
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皮蛋

做蛋糕卷一直就做不好，也有好长时间没有做了，做给宝宝吃，做的也不是很好。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 80克
玉米油 50克
白糖 60克
牛奶 60克
可可粉 2克
柠檬汁 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备食材。
  • 步骤 2/21
    用蛋清分离器分离蛋清蛋黄。
  • 步骤 3/21
    蛋黄中加入10克白糖，搅拌均匀。
  • 步骤 4/21
    倒入玉米油搅拌均匀。
  • 步骤 5/21
    倒入牛奶搅拌融合。
  • 步骤 6/21
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 7/21
    取15克的蛋黄糊，筛入可可粉上下翻拌均匀。
  • 步骤 8/21
    蛋清放白糖，柠檬汁，用电动打蛋器打发。白糖50克分几次放进去。
  • 步骤 9/21
    打发到鱼眼泡放入白糖继续打发。
  • 步骤 10/21
    再次放入白糖继续打发。
  • 步骤 11/21
    打发湿性发泡，拉起电动打蛋器，尖角有点弯曲就可以了。
  • 步骤 12/21
    取两倍蛋白糊和可可糊上下翻拌均匀。
  • 步骤 13/21
    放入裱花袋中，挤出圆形，挤拥挤一些好看，我挤的太稀了。
  • 步骤 14/21
    烤箱提前预热，180度烤一分钟定型取出来。
  • 步骤 15/21
    把蛋白糊放蛋黄糊中分三次上下翻拌均匀。
  • 步骤 16/21
    铺上油纸，倒入容器里。上下震出气泡。
  • 步骤 17/21
    烤箱提前预热，上下火180度，烤十四分钟左右。
  • 步骤 18/21
    烤好倒扣，不烫手撕开油纸。
  • 步骤 19/21
    从上往下卷起来。二十分钟定型就可以了。
  • 步骤 20/21
    去掉油纸，用刀切小段就可以了。
  • 步骤 21/21
    可以抹点奶油，家里没有就没有放了。
小贴士

1，蛋糕卷要趁热才能卷起来不容易开裂。

2，可以抹点沙拉酱和肉松卷起来。

发布于 2025-01-16
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