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波点蛋糕卷
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tangle清瘦

春天是万物复苏的季节，可以看到大片大片的绿色；春天的甜点，当然也要有点绿色啦！这个蛋糕同事用“巨好吃”来评价，受欢迎程度真的是一抢而空，蛋糕体非常柔软，夹上香喷喷的肉松......

模具：三能金色方形烤盘

烘焙：170度上下火烤箱中层15分钟

材料：蛋白4个、蛋黄4个、细砂糖80克、玉米油70克、牛奶80克、低筋面粉90克、泡打粉2克、

抹茶粉适量。

做法：

食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 90g
泡打粉 2g
细砂糖 80g
玉米油 70g
盐 适量
牛奶 80g
抹茶粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    分开蛋黄和蛋白。
  • 步骤 2/19
    蛋白分三次加入60克细砂糖，用打蛋器打至中性发泡。即把蛋白用打蛋器挂起来，有个尖且有点颤动。
  • 步骤 3/19
    蛋黄中加入20克细砂糖、玉米油、牛奶搅拌均匀。
  • 步骤 4/19
    筛入混合的低筋面粉和泡打粉。
  • 步骤 5/19
    混合均匀。
  • 步骤 6/19
    取一小勺混合好的蛋黄糊、一小勺蛋白混合均匀。
  • 步骤 7/19
    将6中加入适量的抹茶粉搅拌均匀。
  • 步骤 8/19
    装入裱花袋。
  • 步骤 9/19
    裱花带剪一个小小的口，在铺了油纸的烤盘上挤上波点，放入预热好的烤箱烤5分钟。
  • 步骤 10/19
    然后把剩下的蛋白和蛋黄糊分次混合均匀。
  • 步骤 11/19
    混合好的样子。
  • 步骤 12/19
    取出烤好的波点，将11倒入。模具在桌子上敲几下，使空气浮上来。
  • 步骤 13/19
    放入烤箱烘烤15分钟。
  • 步骤 14/19
    15分钟后，用牙签插进蛋糕里，牙签上没有面糊表示烤好了。
  • 步骤 15/19
    取出烤盘，将蛋糕倒扣在烤架上，撕去上边的油纸。再铺一张新的油纸。
  • 步骤 16/19
    然后再把蛋糕翻过来，即波点那层在下边.蛋糕上均匀的抹一层沙拉酱。
  • 步骤 17/19
    将肉松均匀的撒在上面。在准备卷起的那边切一刀，但不要切断蛋糕。
  • 步骤 18/19
    用擀面杖绕在油纸上，擀面杖往后卷，同时将蛋糕往前推，然后将蛋糕卷起，用油纸包住，放入冰箱冷藏30分钟定型。
  • 步骤 19/19
    30分钟后，取出，用锯齿刀切开即可。
小贴士

幸福的眼泪小小啰嗦：

1、也可以将全部面糊都搅拌好后再取出一小勺加入抹茶粉。

2、博文中提到蛋白和蛋黄糊混合，是要用橡皮刮刀由下向上的方式翻拌，不可画圈搅拌，以免消泡。

3、至于如何卷蛋糕卷，大家可以到优酷上搜搜视频。用语言实在无法表达清楚。

发布于 2024-12-02
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