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波点蛋糕卷
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蝶舞淺夏晨轩

都知道烘焙是个甜蜜的坑，这个坑永远填不满啊。相对于南方寒冷的冬天来说，做蛋糕比做曲奇什么的更容易一些，因为实在是太冷了，做蛋糕不用担心黄油用着用着就冻住了。新年的第一烤，做了个简单的波点蛋糕卷，粉粉的，好心情

时间:30分钟-1小时
食材
笨鸡蛋 5个
低粉 65g
玉米油 39g
糖粉 24g
白糖 62g
水 38g
红曲粉 2.6g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    分离蛋白蛋黄
  • 步骤 2/15
    蛋黄加入糖粉拌匀
  • 步骤 3/15
    加入水拌匀
  • 步骤 4/15
    加入玉米油拌匀
  • 步骤 5/15
    筛入低粉拌匀
  • 步骤 6/15
    蛋白分次加入白糖打到湿性（如图小弯勾状态）
  • 步骤 7/15
    取三分之一加入蛋黄糊中切拌均匀
  • 步骤 8/15
    反倒入蛋白糊中切拌均匀
  • 步骤 9/15
    取一个裱花袋剪小口按照提前准备好的图纸，在彩绘垫子上挤入蛋糕糊，挤好后抽调掉纸，烤箱预热150度，1分钟后取出放凉
  • 步骤 10/15
    剩余的蛋糕糊中加入红曲粉切拌均匀，烤箱预热150度
  • 步骤 11/15
    倒入烤好的波点金盘中
  • 步骤 12/15
    刮刀刮平
  • 步骤 13/15
    送入烤箱 145度，30分钟，取出立刻倒扣，揭去彩绘垫子，放温热
  • 步骤 14/15
    借助垫子或者油纸反卷
  • 步骤 15/15
    卷好的蛋糕卷送入冰箱定型半小时，取出切块即可
小贴士

烤箱温度根据实际情况调节，喜欢颜色深的可以多加点红曲粉。

中间加奶油等馅也是可以的，直接卷最方便。

发布于 2020-08-04
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