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波点蛋糕卷
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梨落

这是我第一次给蛋糕卷整上花哦。剩下的蛋糕糊还做了千叶纹，感觉好漂亮啊。虽然是头一次划线，因那裱花袋的口剪得有点大了，还有自己挤出蛋糊时用力不匀，线画得不够匀哦。看来要多做做才可以哦。

做了几次蛋糕卷，也慢慢观察烤箱和蛋糕的变化，上次是175度烤了15分钟。这次调低一些，烤约20分钟。还有蛋白打发也要注意了，开始出现粗纹时，要打发几分钟就要拿起打蛋器检查一下蛋白的情况，要是打发过头了，硬性发泡就卷不起来喽。

食材：低粉60克、鸡蛋4只、绵白糖80克、牛奶60克、玉米淀粉15克

配料：可可粉1大匙、塔塔粉1/2小匙、果酱适量

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 60克
绵白糖 80克
玉米淀粉 15克
塔塔粉 1/2小匙
鸡蛋 4只
牛奶 60克
可可粉 1大匙
果酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    牛奶中加入20克绵白糖拌匀至溶化。
  • 步骤 2/18
    加入玉米油拌匀。
  • 步骤 3/18
    分离出的四个蛋黄加入后拌匀。
  • 步骤 4/18
    面粉二次过筛后加入拌匀。
  • 步骤 5/18
    拌好的蛋黄糊。
  • 步骤 6/18
    蛋白分离在无油无水的盆中，加入塔塔粉。
  • 步骤 7/18
    分三次加入剩下的60克绵白糖，打至九分发。
  • 步骤 8/18
    取可可粉，加入少许清水和开。
  • 步骤 9/18
    取1小匙蛋黄糊、1匙半蛋白糊和匀后装入裱花袋。
  • 步骤 10/18
    烤盘上铺上油纸。挤上可可波点。烤箱175度烤1分钟。
  • 步骤 11/18
    取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中以切拌手法拌匀匀。
  • 步骤 12/18
    再倒回蛋白盆里拌匀。
  • 步骤 13/18
    拌好的蛋糕糊倒入烤盘中。
  • 步骤 14/18
    烤箱预热160度，上下火烤20分钟。看蛋糕上**况定时间哦。
  • 步骤 15/18
    烤好之后倒扣，撕去油纸。
  • 步骤 16/18
    抹上果酱，在蛋糕面轻切几刀。
  • 步骤 17/18
    借助擀面杖，把蛋糕卷起。油纸长一些，先把油纸卷起来。
  • 步骤 18/18
    卷好的蛋糕可以连油纸包着入冰箱定型。
小贴士

1、蛋白糊打发时要注意，不要打为硬性状态了哦。拿起打蛋器，呈小弯钩状。不是直直的三角。

2、烤箱温度与时间以自家烤箱为准。

发布于 2020-09-27
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