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蓝莓波点蛋糕卷
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南图末生的臭臭

蛋糕卷的魔力不止是给人味蕾上的享受，更是给人视觉上的享受，彩绘蛋糕卷就是这样！我被它的神奇与美丽折服，所以要开始一点点尝试，最先做的就是入门级的波点蛋糕卷，因为没有裱花袋，我用小勺子画的波点，不太规整，亲要用裱花袋来画波点噢，就会比英杰做得好多了呢！

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 80g
鸡蛋 3个
橄榄油 20g
白糖 40g
水 60g
红曲米粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    所有原料称好。
  • 步骤 2/16
    蛋黄、水、油混合，搅打均匀。
  • 步骤 3/16
    筛入低粉，搅拌均匀。
  • 步骤 4/16
    向蛋白中加入一半白糖。
  • 步骤 5/16
    打至湿性发泡。
  • 步骤 6/16
    再加入剩余白糖。
  • 步骤 7/16
    打至硬性发泡。
  • 步骤 8/16
    取一勺面糊，一勺蛋白霜，加入一点红曲米粉，翻拌均匀。
  • 步骤 9/16
    用小勺在涂了一层油的油纸上画上波点，放入烤箱180度，烤至稍稍变硬，也就1分钟。
  • 步骤 10/16
    取1/3蛋白放入面糊中，上下翻拌均匀。
  • 步骤 11/16
    再取剩余蛋白混入其中，翻拌均匀。
  • 步骤 12/16
    将蛋糊倒入烤盘，用刮板刮平。
  • 步骤 13/16
    放入烤箱，160度，18分钟，烤至成熟即可。
  • 步骤 14/16
    将蛋糕连同油纸倒扣过来，撕去油纸，再将蛋糕翻过来放在油纸上，使波点的一面向下，用刀隔2cm轻轻割一刀，不切断，再涂上蓝莓果酱。
  • 步骤 15/16
    从一边将蛋糕借助擀面杖和油纸卷起来。用保鲜膜包紧，两头捏紧，放入冰箱冷藏1小时定型。
  • 步骤 16/16
    从冰箱取出后，去掉保鲜膜，切去两头不平整的部分，再切段食用即可。
小贴士

1 打蛋白的盆要干净，无水无油。

2 先混合少量蛋糊做波点，不能全部混合再制作波点，因为混合后的面糊消泡快，必须马上烘焙，所以做好波点后再混合蛋白与面糊。

3 混合蛋白霜和蛋黄面糊时，要分次混合，上下翻拌，不要画圈，容易消泡。

4 烤的温度不要高，要保持水分，蛋糕才好卷，烤的温度一般在160到170度，时间看烤箱的情况而定，烤到成熟就行，不要烤到金黄。

发布于 2020-11-05
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