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杨梅酱蛋糕卷
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安秋绿光

杨梅酱蛋糕卷

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 4个
杨梅酱 30g
水 33g
玉米油 38g
低筋面粉 40g
细砂糖 27g
杨梅酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油盆里
  • 步骤 2/14
    蛋黄打匀后加入玉米油，再搅拌均匀
  • 步骤 3/14
    加入水拌匀，再加入杨梅酱
  • 步骤 4/14
    拌匀
  • 步骤 5/14
    筛入低粉
  • 步骤 6/14
    用手动打蛋器划Z字型拌均匀
  • 步骤 7/14
    蛋清分三次加入细砂糖，打至湿性发泡
  • 步骤 8/14
    将三分之一打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里
  • 步骤 9/14
    用刮刀从底部向上翻拌均匀
  • 步骤 10/14
    倒回剩余的蛋白霜里
  • 步骤 11/14
    用同样的手法拌均匀
  • 步骤 12/14
    倒入铺了油布的正方形烤盘里，用刮板刮平表面，震出气泡
  • 步骤 13/14
    放入预热好170度的烤箱，烘烤18分钟左右
  • 步骤 14/14
    烘烤结束，将蛋糕取出，倒扣在烤架上，撕掉油布，在蛋糕表面涂上（配方外的）杨梅酱，卷起即可。
小贴士

各型号烤箱脾气不同，温度仅供参考

发布于 2019-11-29
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