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杨梅酱蛋糕卷
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喜欢戚风，因为口感也是因为健康低油，​但是，要烘烤一小时以上的时间，做为妈妈大多碎片时间，没有大块时间就不愿动工戚风​蛋糕卷呢~~是我经常做的一款​因为烘烤时间短、口感也不错，跟戚风一样低油​更有意思的是可以DIY不同的夹心，奶油、各种果酱、沙拉酱、水果….随你喜欢​这次做的是自制杨梅酱夹心，那是非常健康的哦~​有朋友都说杨梅这样浪费了​呵呵，只要我们喜欢它、欣赏它、再很享受的把它吃掉，就是发挥它最大的价值了又何来浪费呢~​早餐都可以来一个​这个方子做的比较详细，比较适合新手入手级，有经验的朋友可有选择的忽略~

食材
低筋粉 40g
细砂糖 40g
鸡蛋 2个
烘焙油（可以用无色的玉米油或色拉油代替） 25
牛奶 30
柠檬汁（没有可用白醋或少量盐代替） 几滴即可
杨梅酱 若干
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    称重好所有材料吧
  • 步骤 2/21
    油和牛奶混合，手动打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 3/21
    蛋清蛋黄分离，把蛋黄放入2中，蛋白放入无油无水的打蛋盆里
  • 步骤 4/21
    混合搅拌均匀
  • 步骤 5/21
    筛入低筋面粉
  • 步骤 6/21
    充分混后的状态是能流动的略有纹路的，过稀和过稠可能跟面粉的吸水性或蛋黄的大小有关。盖好静置
  • 步骤 7/21
    蛋白加入几滴柠檬汁
  • 步骤 8/21
    打蛋器打发，中间分三次加入细砂糖
  • 步骤 9/21
    打发到8成，也就是传说中的湿性打发，提起打蛋器蛋白有小弯弯的尖
  • 步骤 10/21
    打发好的蛋白一小部分放到步骤6中，切拌均匀
  • 步骤 11/21
    把10倒回蛋白盆里切抖均，蛋糕糊就做好了，现在可以把烤箱打开预热了。
  • 步骤 12/21
    做好的蛋糕糊倒入铺好油纸的8寸方盘里
  • 步骤 13/21
    用刮刀抹平，入烤箱165度15-20分钟。
  • 步骤 14/21
    烤好后拿出倒扣，立刻撕掉油纸然后再盖在上面减少水平流失
  • 步骤 15/21
    不烫手了就可以翻过来放在案面上
  • 步骤 16/21
    在表面划几刀
  • 步骤 17/21
    均匀的抹上杨梅酱
  • 步骤 18/21
    卷起来放在油纸上
  • 步骤 19/21
    包起来两边收口，冷藏定型半小时左右
  • 步骤 20/21
    切掉两头的边边
  • 步骤 21/21
    是不是很有食欲呢 我要享用了~:-D
小贴士

1.蛋白加入几滴柠檬汁更容易打发 也改善了口感

2.蛋糕冷藏后食用味道更好哦

发布于 2018-10-28
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