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彩绘草莓蛋糕卷
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飞的云南美女彭湰

彩绘全是用的天然色粉（红曲抹茶和可可粉），好看又安全，对食用色素坚决say no，再漂亮也不用。

食材
鸡蛋60克/个 4个
细砂糖 50克
牛奶 60克
植物油 45克
低粉 80克
红曲粉 1克
可可粉 适量
抹茶粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    蛋黄加20克糖和牛奶油一起搅匀
  • 步骤 2/13
    将低粉筛入蛋黄盆中搅匀
  • 步骤 3/13
    取一勺蛋黄糊于小碗中
  • 步骤 4/13
    将1克红曲粉筛入小碗中切拌均匀
  • 步骤 5/13
    蛋白分三次加入30克糖打至湿性发泡
  • 步骤 6/13
    再取两勺蛋白霜入小碗内切拌均匀
  • 步骤 7/13
    分次将蛋黄糊与蛋白霜翻拌均匀成蛋糕糊
  • 步骤 8/13
    将红曲蛋糕糊装入裱花袋后剪个小口，并在铺好油纸（或油布）的烤盘内随意挤出草莓图形。
  • 步骤 9/13
    放入预热好的烤箱180度烤2分钟定型
  • 步骤 10/13
    再把蛋糕糊倒入烤盘内抹平，并震去大气泡，放入烤箱180度烤20分钟左右。
  • 步骤 11/13
    烤好取出倒扣并趁热撕去油纸，再将有图案的一面朝下倒扣在新的油纸上。
  • 步骤 12/13
    抹上奶油馅（或果酱）卷好，冷藏30分钟至定型。
  • 步骤 13/13
    取少许抹茶和可可粉，滴入清水拌匀后用牙签蘸着画出叶子和草莓籽即可。
小贴士

1、挤草莓图形时建议不规则排列比较好看，而且图形不要挤太大，小巧一些更精致。

2、定型好的草莓图案表面是干燥的，用手指轻戳无液体流动。如果定型不好倒入蛋糕糊会把图案冲散。

2、此卷较厚，夹馅抹果酱就可以了。如果是奶油夹馅的话奶油不要放多，150克为佳。太厚了卷起来不好看，加不加水果丁随意。

发布于 2018-10-18
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