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Bakingpie-彩虹慕斯蛋糕
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裔蹂躏你

吃出彩虹，吃出夏天

准备工作：*170g奶油芝士放室温软化

份量：6寸蛋糕一个

模具：6寸蛋糕模

食材
奶油芝士 170g
细砂糖 50g
柠檬汁 10g
吉利丁粉 8g
水 80g
淡奶油 200g
消化饼干 80g
黄油 40g
色素 4种
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    *40g黄油隔热水融化
  • 步骤 2/21
    8g吉利丁粉倒入80g水中搅拌均匀放入冰箱冷藏备用。
  • 步骤 3/21
    80g消化饼干用擀面杖捣碎
  • 步骤 4/21
    倒入融化的黄油
  • 步骤 5/21
    搅拌均匀
  • 步骤 6/21
    倒入模具中压平，放冰箱冷藏待用
  • 步骤 7/21
    170g奶油芝士隔热水加热并搅拌至浓稠状无颗粒
  • 步骤 8/21
    加入10g柠檬汁、50g细砂糖
  • 步骤 9/21
    搅拌均匀
  • 步骤 10/21
    将冷藏的吉利丁隔热水融化
  • 步骤 11/21
    吉利丁片倒入芝士糊中
  • 步骤 12/21
    将其搅搅拌均匀
  • 步骤 13/21
    200g淡奶油倒入打蛋盆中打发至6成（稍稍有点稠状而不凝固）
  • 步骤 14/21
    再倒入芝士糊中
  • 步骤 15/21
    搅拌均匀成为慕斯液
  • 步骤 16/21
    调好的慕斯液秤出120g一份，90g一份，50g一份，30g一份
  • 步骤 17/21
    在慕斯液和称出的每一份中加入自己喜欢颜色搅拌均匀。
  • 步骤 18/21
    调好颜色的慕斯液，将最多的一份倒入铺有饼干的模具中
  • 步骤 19/21
    再次将最多的一份从蛋糕模的中间慢慢倒下去
  • 步骤 20/21
    其余三份都一样，从多到少依次倒在模具的中间即可，最后放入冰箱冷藏4个小时以上
  • 步骤 21/21
    拿出冷藏好的慕斯，用热毛巾围住慕斯圈，脱出即可
发布于 2018-12-04
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