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彩虹慕斯
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撒娇

看到这样一个斑斓的慕斯蛋糕，心情一定会很不错吧。把彩虹的颜色全部都放进蛋糕里，这样每天都能看见彩虹啦。其实做法并不难，一次就能成功。

食材
原味酸奶 210g
淡奶油 200g
糖粉 25g
吉利丁片 2片
冷水 70g
消化饼干 75g
黄油 35g
食用色素 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    先来制作饼底部分：将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖压成末状；
  • 步骤 2/20
    黄油切小块放入碗中，隔水融化成液体；
  • 步骤 3/20
    将黄油倒入饼干碎中；
  • 步骤 4/20
    用橡皮刮刀翻拌均匀；
  • 步骤 5/20
    将拌好的饼干末倒入6寸圆形活底蛋糕模中，用刮刀或手压实；放入冰箱冷藏，开始制作慕斯部分；
  • 步骤 6/20
    将原味酸奶倒入盆中；
  • 步骤 7/20
    加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀；
  • 步骤 8/20
    将吉利丁片放入装有冷水的碗中泡软；
  • 步骤 9/20
    然后再隔热水加热到融化；
  • 步骤 10/20
    把融化并已经不烫手的吉利丁液倒入酸奶糊中，搅拌均匀；
  • 步骤 11/20
    将淡奶油放入盆中；
  • 步骤 12/20
    用电动打蛋器打至7分发，出现纹路即可；（提起打蛋器的头，滴落的奶油糊可以保持纹路，并且好几秒钟才会消失）
  • 步骤 13/20
    把打发好的淡奶油倒入酸奶糊中，用刮刀翻拌均匀，慕斯糊就做好了；
  • 步骤 14/20
    把慕斯糊平均分成5份；
  • 步骤 15/20
    分别做成5种不同的颜色，白色的就留在盆中，其他四个颜色用一次性纸杯即可；在分好的纸杯慕斯糊中，加入你喜欢的色素一两滴，用筷子搅拌均匀；
  • 步骤 16/20
    这时取出蛋糕模，把白色的慕斯糊先倒进去，轻磕一下模具，让慕斯糊铺的均匀；然后开始加入带颜色的慕斯糊；
  • 步骤 17/20
    顺序按照自己喜欢即可，不过每一种慕斯糊在倒入的时候，一定要从中心往下倒入；
  • 步骤 18/20
    并且倒入的速度要一致，这样才能散开的更加均匀；
  • 步骤 19/20
    继续从中心满满倒入；
  • 步骤 20/20
    全部倒完之后，不要轻磕模具，不需要震出气泡，因为震动有可能会让颜色花掉，如果有气泡，可以用牙签挑破，然后放入冰箱中冷藏6小时以上，即可取出脱模。
小贴士

1、消化饼干在超市可以买到，也可以换成奥利奥饼干底，但是要去掉夹心部分；

2、如果做8寸圆模，所有材料X2即可，同时也可以做更多的颜色。

发布于 2023-02-23
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