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彩虹慕斯
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苛柑拖肛焙

天气渐渐冷了,心情不要阴冷起来,保持明媚快乐,做一道漂漂亮亮的彩虹慕斯驱散寒冷吧~送家人送朋友必备哦!用料是8寸的料,如果想做大一些的自行添加适量的配料哈~

时间:1-2小时
食材
无盐黄油 80g
动物奶油 500g
黑巧克力 80g
鸡蛋 2个
幼砂糖 120g
蛋黄 4个
吉利丁片 10g
芒果汁 适量
抹茶粉 适量
草莓果酱 适量
蓝莓果酱 适量
色素 适量
葡萄酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    准备材料来了
  • 步骤 2/24
    分出80g的幼砂糖,和黑巧克力、黄油混合在一起,隔水加热至融化
  • 步骤 3/24
    融化了的黑巧克力让它自然冷却后加入两个鸡蛋,搅拌均匀
  • 步骤 4/24
    高筋面粉过筛,加到巧克力酱中
  • 步骤 5/24
    搅拌均匀,至无颗粒状顺滑就可以了
  • 步骤 6/24
    导入模具,我的是8寸的,烤箱预热,入烤箱,时间也火候根据自家的烤箱脾气来哦,我的是上下火,180度,15分钟
  • 步骤 7/24
    烤好的巧克力布朗尼,待它自然冷却后,把表面一层用刀子刮掉
  • 步骤 8/24
    在表面刷上一层葡萄酒,别的酒也可以,最好用果酒,实在没有白酒也凑合
  • 步骤 9/24
    分出40g的幼砂糖出来,隔沸水打发蛋黄
  • 步骤 10/24
    打发到这种程度就可以了,有些发白
  • 步骤 11/24
    奶油奶酪隔水加热,搅拌成无颗粒状态
  • 步骤 12/24
    隔水加热200g动物奶油,放出泡好的吉利丁片。然后把打发好的蛋黄,奶油奶酪和动物奶油混合在一起
  • 步骤 13/24
    倒入300g动物奶油,3-5度打发成可以拉出尖角
  • 步骤 14/24
    把打发好的奶油放入之前的混合液中,搅拌均匀
  • 步骤 15/24
    搅拌好的混合液,平均分成5份
  • 步骤 16/24
    接下来就是调色了。取半个芒果的果肉
  • 步骤 17/24
    打成芒果汁,如果你家榨汁机出汁率不是很高,用一个芒果也行
  • 步骤 18/24
    打好的芒果汁加入刚才分好的一份慕斯液中,调成漂亮的黄色。之后调色就不一一发图片了,秋天买不到一些新鲜的水果,我就用的果酱,食用色素也行。草莓果酱调红色,蓝色色素调蓝色,蓝莓果酱是紫色,抹茶粉绿色
  • 步骤 19/24
    分层做颜色特别简单,动作要慢,不要心急,从模具正中间慢慢倒入刚刚做好的巧克力布朗尼上边,最外边是紫色
  • 步骤 20/24
    倒蓝色的
  • 步骤 21/24
    绿色……按自己的喜好分配颜色
  • 步骤 22/24
    最后就是这样了
  • 步骤 23/24
    全部倒入模具中之后,放出冰箱冻四小时后后取出
  • 步骤 24/24
    颜色很温暖,很治愈吧
小贴士

就是比较费时间,其实一点都不难。需要注意的就是分层的时候一定要在中间慢慢的倒。

发布于 2024-01-11
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