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彩虹慕斯蛋糕
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WuLi故事

五彩斑斓的彩虹慕斯，让心情瞬间明媚起来。

食材
消化饼干 160g
黄油 75g
自制酸奶 450g
淡奶油 450g
糖粉 80g
吉利丁片 20g
冰水 适量
进口食用色素 适量
圆形蛋糕模 8寸
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烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    称取消化饼干。
  • 步骤 2/25
    用擀面杖将消化饼干碾压成碎末。
  • 步骤 3/25
    隔热水将黄油融化。
  • 步骤 4/25
    将融化的黄油倒入消化饼干碎末中搅拌均匀。
  • 步骤 5/25
    先在模具底部铺一张圆形油纸（烤戚风蛋糕那种），将拌匀的消化饼干碎末倒入8寸蛋糕圆模中。
  • 步骤 6/25
    紧紧的压实消化饼干碎末，放入冰箱冷藏。约10分钟，可以一直冷藏到其他工序做完需要用时拿出来。
  • 步骤 7/25
    吉利丁片放入冰水中泡软。
  • 步骤 8/25
    捞出泡软的吉利丁片，将用过的冰水倒掉。千万不要把水混进慕斯糊里哦。
  • 步骤 9/25
    隔热水将吉利丁片融化。
  • 步骤 10/25
    称取自制酸奶。也可以使用超市购买的普通酸奶，注意不要使用厚稠稠的老酸奶。我一般会选纸盒装1L重的那种，保质期大概7天。
  • 步骤 11/25
    将糖粉倒入酸奶中，搅拌均匀。
  • 步骤 12/25
    将融化的吉利丁液倒入酸奶中，搅拌均匀。如果遇到吉利丁加入酸奶中又结块这种问题，吉利丁可以混合少部分酸奶一起隔水加热，溶化后再与大部分酸奶一起混合。
  • 步骤 13/25
    称取淡奶油。
  • 步骤 14/25
    将淡奶油用打蛋器打发至微微出现纹路状态，用打蛋器划过后能留下不会立刻消失的纹路。大约六分发。
  • 步骤 15/25
    分三次将酸奶倒入淡奶油中，用刮刀混合均匀。
  • 步骤 16/25
    按量从多到少分5份。这要凭感觉分啦，目测差不多就可以了。
  • 步骤 17/25
    调入美国进口的专业安全的食用色素。
  • 步骤 18/25
    从冰箱取出蛋糕圆模具，先倒入量最多的红色糊。
  • 步骤 19/25
    轻轻摇晃，让红色糊铺均匀。
  • 步骤 20/25
    倒入量第二多的黄色糊，找准圆心倒入，手不要抖，使颜色能够均匀分布。这里包括后面几步都不能再通过摇晃来均匀，一晃所有颜色就花啦。
  • 步骤 21/25
    继续从圆心倒入蓝色糊。
  • 步骤 22/25
    全部倒入后，如表面有气泡，可用牙签挑破。
  • 步骤 23/25
    放入冰箱冷藏5小时以上。最好能过夜。
  • 步骤 24/25
    取出脱模。可以在倒慕斯糊前围一圈透明围边帮助脱模。我之前忘记围啦，这里围上为了好看。
  • 步骤 25/25
    切块享用吧。不吃的时候依然要冷藏保存哦，千万别一直放在室温里，会融化哒。
小贴士

消化饼干可以用奥利奥代替哦，一定要记得去掉夹心。

如果想做6寸的彩虹慕斯，所有材料减半就可以啦。

发布于 2019-02-10
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