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蔓越莓司康
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账毓辜炊接

司康是苏格兰人的快速面包，它的名字是由苏格兰一块有长久历史并被称为司康之石的石头而来的，传统的司康饼是三角形，以燕麦为主要材料，将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。流传到现在面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再拘泥於传统的三角形。欧洲人形容司康是午茶的主角，司康的好坏即可决定该茶馆的等级，可搭配果酱或奶油。如果搭配上好的伯.爵茶口味与口感会非常特别的迷人。

关于司康，做法很简单，不像饼干、蛋糕那样高油高糖，又不会像面包那样制作费时，当下午茶和早点都很不错，是很适合家庭经常制作的点心之一。

食材
高筋面粉 125g
黄油 20g
白糖 20g
酵母 3g
盐 2g
牛奶 60g
蔓越莓 30g
蛋黄刷表面 1个
油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将高筋粉，黄油，盐，白糖，酵母混合。
  • 步骤 2/9
    加入牛奶揉成一个光滑的小面团。
  • 步骤 3/9
    揉好的面团取出，用擀面杖擀开。放上蔓越莓。
  • 步骤 4/9
    对折。
  • 步骤 5/9
    继续擀开放上蔓越莓，擀成饼状。
  • 步骤 6/9
    擀好的面团块放进盆子，盖上放入冰箱冷藏4小时。
  • 步骤 7/9
    取出面团，用膜具压出造型。
  • 步骤 8/9
    刷上蛋黄，放进烤箱180度上下火烤制20分钟。烤好的司康放凉就可以装起。
  • 步骤 9/9
    成品。
小贴士

冷藏好的面团记得不用再揉了，烤制依个人烤箱温度适时做调整。面团擀开加入蔓越莓目的是不让蔓越莓在表面，那样的司康表面刷蛋黄，烘烤后表面看起来比较平整。

发布于 2022-04-05
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