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巧用烤箱做早餐—周三：酵母版芝士蔓越莓司康
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小星宇同学

继续长帝行业首款3.5版电烤箱CKTF-32GS试用报告

周三：芝士蔓越莓司康，蜂蜜酸奶（烤箱版），现烤核桃，奇异果

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 100g
黄油 25g
细砂糖 15g
芝士粉 25g
蔓越莓干 30g
牛奶 25g
全蛋液 25g
耐糖酵母粉 1/2小匙
牛奶 1L
酸奶发酵菌粉 1g
蜂蜜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    提前一天制作酸奶：在干燥，清洁的容器中倒入一袋酸奶发酵菌粉，冲入温热的牛奶，盖上锡纸或保鲜膜，利用烤箱发酵功能发酵6小时，关闭烤箱电源后，等待1-2小时自然降温，放冰箱冷藏；牛奶盒不要随手丢弃，可以用来搅打鸡蛋或腌制肉类，用完以后，把边折进去，放在洗菜池边放置厨余垃圾，牛奶盒防水，有一定深度，尺寸小巧，是非常好用的垃圾盒^_^
  • 步骤 2/5
    提前一晚准备司康面团：称量25克牛奶，融化1/2小匙耐糖酵母；直接在搅拌杯中称量所有干性材料，用最低速搅打约15秒成为疏松的颗粒；打开盖子，分别在两侧加入蛋液和牛奶（蛋液较浓稠，直接大面积接触酵母溶液，会令酵母窒息；蛋黄的油脂也会抑制发酵），最低速搅打5-10秒至开始成，关闭电源，取下搅拌杯，把所有材料倒进保险袋；整理成越1.5-2公分厚度的面团，室温静置20分钟活化酵母，放冰箱冷藏一夜；
  • 步骤 3/5
    次日早上，预热烤箱上火200度下火180度10分钟（因为司康不容易着色，没有上下火分开调温，请用上下火180度，焙烤完成，但上色不足，可以转移烤盘到顶层多烤2-3分钟至上色）同时取出司康面团，剪开保鲜袋，用刮板（或切模）分割，放在锡纸上（可以利用昨天覆盖酸奶的锡纸），静置回温，盖上保鲜袋防止风干；
  • 步骤 4/5
    本着勤俭节约的精神，继续利用预热的时间烤果仁，核桃不耐烤，7-8分钟就可以取出来，刚烤好的核桃很容易把外皮搓掉，怕核桃涩味的焙友可以试试看；取出核桃后，把司康小心得移到烤盘中，涂上蛋液，烘烤18-20分钟（观察底部呈现漂亮的金棕色就完成了）
  • 步骤 5/5
    酸奶倒进杯子，用蜂蜜浇出螺旋线条，利用竹签上下划几下，就完成建议的拉花呢；
小贴士

每逢周三，总有所不出的疲塌，今天早餐仍然花费了不短的时间，但由于提前做了准备，又由烤箱完成了大部分工作，除了洗漱妆扮，居然有时间坐下喝茶聊天，实在要感谢烤箱为生活带来的便利^_^

发布于 2018-09-25
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