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蔓越莓司康
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五月你来

君之配方的司康，酵母版。原方用的是葡萄干，我没有就换成了蔓越莓。这款司康类似于面包，只是揉面没面包那么高要求，揉光滑即可。揉好后放冰箱冷藏一夜，第二天一早取出切块烘烤即可。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 125g
盐 1/4小匙
黄油 30g
牛奶 60g
全蛋液 15ml
细砂糖 15g
酵母粉 1/2小匙
蔓越莓干 15g
刷表面蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    蔓越莓用清水浸泡片刻。（泡软）
  • 步骤 2/25
    滤水，再用厨纸擦干。
  • 步骤 3/25
    高筋面粉倒入一个大点的盆，加盐搅拌均匀。
  • 步骤 4/25
    加入切成小块的黄油。
  • 步骤 5/25
    用手揉搓成粗玉米粉状。（此步需稍微有点耐心，慢慢搓揉均匀）
  • 步骤 6/25
    牛奶、全蛋液、细砂糖、酵母粉全部倒入碗中搅拌均匀。
  • 步骤 7/25
    将步骤5和6的混合物一起倒入面包桶。
  • 步骤 8/25
    开启【和面】程序进行搅拌。
  • 步骤 9/25
    搅拌成光滑的面团即可。（时间在10分钟内，不要过度搅拌。刚开始可能不太成型，慢慢面团就吸收水分，开始变得光滑了）
  • 步骤 10/25
    取出收圆。
  • 步骤 11/25
    按扁后铺上一半的蔓越莓干。
  • 步骤 12/25
    对折。
  • 步骤 13/25
    捏好收口，滚圆。
  • 步骤 14/25
    收口朝上，再次按扁。
  • 步骤 15/25
    铺上剩余的蔓越莓干。
  • 步骤 16/25
    再次对折。
  • 步骤 17/25
    捏好收口。
  • 步骤 18/25
    收圆，收口朝下。
  • 步骤 19/25
    将面团放入碗中，盖上保鲜膜，移入冰箱冷藏一夜。
  • 步骤 20/25
    烤箱上下火，185度预热。 取出冷藏好的面团，按扁。
  • 步骤 21/25
    切成8等分。
  • 步骤 22/25
    排入铺了油布的烤盘。
  • 步骤 23/25
    刷蛋液。
  • 步骤 24/25
    插入烤箱中层，烤15分钟，出炉。
  • 步骤 25/25
    放凉后就可以吃了。
小贴士

面团冷藏后无需再发酵，直接切块烘烤即可。

发布于 2022-10-25
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