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椰蓉红豆沙戚风蛋糕
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咕褪牢晨以

昨天晚上做的，每每看见人家做可可蛋糕，自己都在想，我没有可可粉，能否用其他也能达到这个颜色色。有次做红豆沙，突发要不要试试用红豆沙能代替的呢？昨晚试了，可能是豆沙放得太少了吧，颜色不怎么样的，唉，不行呀。

食材
面粉 80g
鸡蛋 6个
油 50
盐 3g
米醋 几滴
糖 130g
红豆沙 60g
椰蓉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好所需材料和工具
  • 步骤 2/16
    蛋黄蛋白分装
  • 步骤 3/16
    蛋黄中加入糖30克、盐3克、油50克打至全部融合在一起
  • 步骤 4/16
    加入红豆沙
  • 步骤 5/16
    拌至红豆沙无颗粒状
  • 步骤 6/16
    筛入面粉
  • 步骤 7/16
    上下翻动，搅拌均匀
  • 步骤 8/16
    蛋白打至粗泡，加入糖醋几滴
  • 步骤 9/16
    分3次加入糖
  • 步骤 10/16
    打至蛋白变成硬性发泡即可
  • 步骤 11/16
    再分3次加入蛋黄浆中，每加一次要充分拌匀的哟
  • 步骤 12/16
    要用上下翻动的方法，不要打圈呀
  • 步骤 13/16
    今次我用油纸剪了一块跟模具底一样的圆形。（因为每次脱模都感觉有点难道，试试这个方法）
  • 步骤 14/16
    把面糊倒入我的9寸模中
  • 步骤 15/16
    大力振出气泡，在上面洒上一层椰蓉。放入预热好的烤箱中，上下火150度，烤45分钟
  • 步骤 16/16
    出炉即大力往台上摔几下，再倒扣脱模，凉透再切开。
小贴士

1、盛蛋白的盆一定要无油无水。

2、蛋黄蛋白分离时要小心，不要在蛋白中有蛋黄呀。

3、刚出炉一定要大力摔几下，振出气才不会下陷的哟。

发布于 2023-07-19
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