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焦糖杏仁脆做法
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我不是懒狗

这也算是一款快手饼干,是我最爱吃的饼干之一，满满的杏仁片经过高温的烘烤，香浓可口。加上糖浆在熬制与烘烤的过程中，不断上色直到微微焦香，带着浓郁的焦糖风味。一试难忘~

时间:10-30分钟
食材
黄油 50g
细砂糖 20g
香草精 少许
低筋面粉 100g
鸡蛋 20g
黄油 30g
杏仁片 70g
淡奶油 30g
细砂糖 40g
麦芽糖 10g
蜂蜜 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备饼底材料
  • 步骤 2/16
    准备内馅材料
  • 步骤 3/16
    先制作饼底：黄油软化后放入盆中拌匀
  • 步骤 4/16
    加入细砂糖，顺着一个方向搅拌均匀
  • 步骤 5/16
    加入几滴香草精拌匀
  • 步骤 6/16
    分两次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀
  • 步骤 7/16
    筛入低筋面粉
  • 步骤 8/16
    翻拌均匀
  • 步骤 9/16
    给9*18的慕斯模包裹上一层锡纸
  • 步骤 10/16
    把面团放入底部，用手压实压平整，用牙签在底部扎下一些小孔
  • 步骤 11/16
    放入预热好的烤箱，中层180度的，烘烤10分钟左右，表面微黄即可
  • 步骤 12/16
    做内馅：在小锅中放入麦芽糖和蜂蜜。再放入淡奶油
  • 步骤 13/16
    最后放入黄油和细砂糖，小火加热至开始沸腾。加入杏仁片，小火继续煮几分钟，到汤汁收干即可
  • 步骤 14/16
    准备好烤好的饼底
  • 步骤 15/16
    将煮好的杏仁馅倒在派皮上，用刮刀涂抹均匀
  • 步骤 16/16
    美味的焦糖杏仁脆出炉了，放凉切件即可使用
小贴士

主料是饼底的用料，辅料是内陷的用料

1、冷却后再切块品尝，口感才会酥松。

2、杏仁片不需要提前烤熟，可以直接使用。

3、煮焦糖杏仁的时候，如果经常搅拌，杏仁片就碎成渣了，要轻手拌才行。

4、用慕斯模一定要垫上锡纸，这样取出来才容易。

5、我用的是PE5389烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度

发布于 2023-05-16
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