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【柏翠幸福烘焙】罗伦丹焦糖杏仁饼

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宝贝婷仔

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【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

杏仁牛轧糖的做法，摊流在酥脆的饼干上，烘烤后的焦糖香气十足，一口一口卡嘣脆香，做为下午茶点搭配红茶最好不过，三两好友一起品尝你绝对有面子的甜点~~~

时间:1-2小时

食材

低粉 180g

黄油 90g

糖粉 50g

盐半小匙

蛋黄 30g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/11

主材料中黄油室温软化后，加入糖粉和盐搅打至颜色发白
步骤 2/11

加入蛋黄，充分混合搅拌均匀
步骤 3/11

将低粉过筛入黄油糊中，以刮刀轻轻按压使其完全混合成面团，无干粉
步骤 4/11

在油布上撒上少许粉，放上面团用擀面杖擀压成薄片，我擀得比较薄，你可以按自己喜欢的厚度来擀，但不要太厚
步骤 5/11

擀成与烤盘一致的大小，周边可用小刀去除不整齐的边
步骤 6/11

在面片上用叉子刺上小洞，避免烤制时面团鼓起，然后放入冰箱冷藏30分钟，冷藏后入预热好的烤箱175度烘烤10分钟
步骤 7/11

将B料中的奶油，糖，黄油，麦芽糖，蜂蜜一起加入到平底锅中，大火加热至全部融化
步骤 8/11

一边炒制一边转动平底锅，使锅内周围温度均匀
步骤 9/11

加热至稍微浓稠时，关火，倒入杏仁片，快速搅拌至杏仁片裹上所有液体，较有粘性
步骤 10/11

趁热把杏仁牛轧糖均匀摊平在烤好的面团上，注意面团四周不要放，以免烘烤时流动而溢到底部，再以175度烘烤15-20分钟，表面呈现金黄色
步骤 11/11

取出在表面撒上开心果仁，放至不烫手，可以轻触杏仁表面不粘手就可以，切成自己喜欢的大小块状食用

小贴士

1：杏仁糖凝固前非常软，一遇热就会流动，所以在摊平面团表面时不要把四周都要摊上，要小于面团，要使用有边的烤盘来烘烤

2：混合好的面团如果有点松散，可以整圆放入冷藏30分钟后再擀

发布于 2022-06-09