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【柏翠幸福烘焙】罗马盾牌
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魅力飞扬卞岷常

罗马盾牌之前在微博里看到有小伙伴做过，这次买了马琳同学的书，看到有这款饼干，于是也试了试，确实很好吃，不过觉得还可以再减少糖的量，总之，这款饼干好吃停不下来哟~

准备：

生花生烤熟，放入保鲜袋擀碎，也可以用料理机打一打，不要打太碎。

黄油软化，天气冷的话可以用微波炉叮10秒或者15秒（自己调节）

白糖用料理机打成粉末状。

原料：

饼干：黄油 50g 糖粉 60g 蛋白 1个 低粉 100g

馅料：黄油 25g 糖粉25g 麦芽糖 30g 花生碎 25g

食材
黄油 50g
糖粉 60g
蛋白 1个
低筋面粉 100g
黄油 25g
糖粉 25g
麦芽糖 30g
花生碎 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    50g软化的黄油加入60g糖粉
  • 步骤 2/12
    用电动打蛋器打发白。
  • 步骤 3/12
    少量多次加入蛋白，
  • 步骤 4/12
    并且每次都用打蛋器打到蓬松。
  • 步骤 5/12
    加入过筛的低粉，用刮刀拌成面糊。
  • 步骤 6/12
    将面糊装入裱花袋内。
  • 步骤 7/12
    按顺时针或者逆时针（看自己喜欢），挤上一圈，椭圆状。（建议先练练手）
  • 步骤 8/12
    制作馅料：25g黄油熔化，加入麦芽糖和糖粉，（可以用微波炉先叮10秒，看情况再叮，也可以隔水熔化），搅拌均匀。
  • 步骤 9/12
    加入花生碎，搅拌均匀。
  • 步骤 10/12
    放入裱花袋内。
  • 步骤 11/12
    将馅料挤入刚才的饼干圈内，大约挤1/3的位置，不要贪多哟。（会膨胀滴）
  • 步骤 12/12
    烤箱预热， 160°，第二层，大约10-15分钟。
小贴士

1、挤面糊的时候，手抬起，腾空，慢慢转一圈，多练习几遍再正式挤哟。

2、花生用料理机的话会比较碎，不过可以偷懒，也可以换成其他坚果。

3、烤箱温度，时间看自己家的烤箱脾气而定，感觉稍微焦一点好吃，有焦糖的感觉。

4、天气冷的话注意面糊和馅料要“保暖”，否则容易凝固。

5、我用的不粘烤盘，如果没有请铺上油纸再烤。

发布于 2024-05-24
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