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伍仁月饼
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菏云抗成瘸

中秋节

时间:1-2小时
食材
面粉 500克
转化糖浆 200克
枧水 10克
葡萄干 300克
核桃 800克
花生米 300克
瓜子仁 200克
白芝麻仁 50克
黑白芝麻 50克
蛋黄 1个
杏仁 300克
蜂蜜 30克
麦芽糖 200克
食用油 50克
油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    材料：电子秤，核桃，花生，白芝麻，黑芝麻，瓜子，面点粉，杏仁，葡萄干，打蛋液，转化糖浆，枧水，月饼模
  • 步骤 2/15
    枧水，转化糖浆，食用油放入容器里，用打蛋液搅均匀
  • 步骤 3/15
    加入面粉
  • 步骤 4/15
    揉成面团，醒2个小时以上
  • 步骤 5/15
    核桃，杏仁，瓜籽去壳，花生去皮
  • 步骤 6/15
    擀碎核桃，花生，瓜子，但不要擀太碎
  • 步骤 7/15
    擀碎的核桃，瓜籽，花生放入容器里，加入葡萄干，白芝麻，黑芝麻，放入麦芽糖，食用油，蜂蜜搅均匀
  • 步骤 8/15
    馅秤45克，皮秤30克
  • 步骤 9/15
    用月饼模按出花印
  • 步骤 10/15
    烤五分钟，出锅
  • 步骤 11/15
    在花印上刷薄薄的蛋黄
  • 步骤 12/15
    再入烤箱，烤8分钟
  • 步骤 13/15
    烤熟的月饼，凉凉
  • 步骤 14/15
    成品
  • 步骤 15/15
    成品
小贴士

1:和好的月饼面要放置2个小时以上

2:做好的月饼坯要喷水，再放入烤箱，以免月饼裂口

3:在花印只需刷薄薄的蛋黄液

发布于 2022-12-26
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