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红枣五仁月饼
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X教授exclusive

这是我第一次学做月饼，里面的方子是照著兰姐姐的方子做的、只是多加了一些杏仁粉。碍于没有模子，所以我只好用包饭团“麵包超人”的模子当成月饼的模子了。第一次学做月饼是五仁月饼，但是五仁我不太爱吃，所以我就加了点蜜糖红枣。很久没有吃月饼了，也忘了月饼是什麼味道、可是第一次自己做的，所以觉得好好吃、还送了一些给朋友们吃、他们看到麵包超人的月餅都笑歪了！也都吃光了、真开心哦！

时间:10-30分钟
食材
面粉 300g
转化糖浆 180g
五仁 300g
蜜枣 3颗
橄榄油 适量
熟面粉 适量
蜂蜜 适量
葵花籽油 90g
杏仁粉 适量
枧水 6g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备月饼皮材料。
  • 步骤 2/14
    准备五仁馅材料。
  • 步骤 3/14
    把五仁搅碎，倒入盆子里，把蜜枣切块，一起放在盆子里。
  • 步骤 4/14
    加入适量的蜂蜜
  • 步骤 5/14
    在加入适量的熟面粉和适量的橄榄油。
  • 步骤 6/14
    搅拌均匀，裹成五仁馅。
  • 步骤 7/14
    把转化糖水倒入盆中，加入葵花籽油，在加入 枧水搅拌均匀
  • 步骤 8/14
    再加入面粉和杏仁粉，充分搅拌均匀
  • 步骤 9/14
    这就是月饼的面皮。
  • 步骤 10/14
    把面皮和五仁馅分成相等的等份
  • 步骤 11/14
    把面皮扞开，加入五仁馅料包住。
  • 步骤 12/14
    放入模子里压扁成型，先喷上一层水，放入烤箱里165度定型先烤五分钟，在拿出来。 （喷水和定型的照片没拍到、太著急了）
  • 步骤 13/14
    定型后的月饼抹上一层薄薄的蛋液之后，在用烤箱，165度，烤15-20分钟。
  • 步骤 14/14
    这是烤出来的成品。
小贴士

要烤月饼之前先把烤箱预热165度，月饼先喷水，然后放入烤箱先定型烤五分钟、再拿出來刷蛋液。

发布于 2024-02-14
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