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五仁月饼(低油低糖版)
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惠萧山情人

又到一年月饼节,被一部分人嫌弃又深受一部分人喜欢的五仁月饼,说它不是经典天理难容。与我而言,五仁君我并不讨厌它,讨厌的只是它馅里面的红丝绿丝,那是什么个鬼东西啊,记得小时候吃的时候每次都要嫌弃的把红丝绿丝从馅里挑出去,剩下甜齁齁的馅,吃的也满心欢喜~

现在,可以自己做月饼了,不要那么甜的齁嗓子的馅,不要讨厌的红丝绿丝,喜欢什么果仁,尽管自己选,我的五仁我做主~这款月饼里减掉了一部分糖和油,不会担心高油脂高糖分增加身体的负担,50克一个的小月饼,吃着既解馋又不会热量太高~早餐下午茶,妥妥的~

时间:10-30分钟
食材
月饼皮:转化糖浆 90克
月饼皮:枧水 1克
月饼皮:中筋面粉(普通面粉) 120克
月饼皮:奶粉 6克
月饼皮:玉米油 30克
五仁馅:熟面粉(糯米粉) 95克
五仁馅:玉米油 28克
五仁馅:白砂糖 50克
五仁馅:蜂蜜 20克
五仁馅:白开水 73克
果仁(花生瓜子核桃黑芝麻松子) 295克
蛋黄(刷表面用) 1个
蛋清(与蛋黄混合刷表面用) 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备齐所用材料。枧水网上有售,没有的话可以用食用碱和水以1:3的比例自己调配。粉类过筛。
  • 步骤 2/9
    转化糖浆加入枧水,植物油,搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    加入粉类混合物,搅拌均匀揉成团
  • 步骤 4/9
    揉好的面团。加盖保鲜膜静置2小时
  • 步骤 5/9
    准备五仁用料。核桃花生烤熟,去皮。黑芝麻松子瓜子买的熟的。
  • 步骤 6/9
    备齐馅所用的材料,花生核桃装保鲜袋里用刀稍稍拍碎,不用太碎。面粉(或糯米粉)炒熟晾凉备用。
  • 步骤 7/9
    果仁里加入糖,水,蜂蜜稍稍搅拌后加入植物油混合均匀。水不要一次性全部加入,留一点点视馅的干湿程度来调节用量~
  • 步骤 8/9
    最后加入熟面粉,搅拌均匀
  • 步骤 9/9
    这是做好的五仁馅的样子
小贴士

椰蓉款的月饼年年都会做,今年也已经做过一批了

吃完了再做一批,稍微换换花样,加点蔓越莓干进去

只是多了一层酸酸甜甜的味道,跟纯椰蓉款尝起来就完全是不一样的感觉

因为小分队的9月群作业是月饼,所以最近月饼做得比较勤快

往年可能就做个一两种,做了也不一定拍,拍了也不一定写

前儿写的那个苏式五仁月还就是去年囤下的,一直懒啊懒

话说经常有人给我留言说觉得我读书很闲的样子

我忙啊,我忙啊= =是不是得我天天嚎这么一句才能表现我有在忙正事

要说有多忙多累的那不至于,但是要说我的时间有多富余,那也是真没有

早上是早起的,中午是无休的,晚上回宿舍的点是没准的,周末也是要干活的

没时间吃饭就蛋糕巧克力的填填,啃两口进实验室再干会儿活,出来再接着啃

我觉得我吧大概是那种,天生长得就像是游手好闲的

就像有些人吧天生长得凶相不像好人,一看就是演反派的

这种人要说他自己心地纯良温柔和善那多半都没人信的

这么想想的话,我这面相以后岂不是很难找工作= =?

都别拦着,我先哭会儿。我想静静,虽然我也不知道静静是谁

发布于 2018-08-28
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