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老婆饼
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秋离未离代桃

一直都很想学做老婆饼，可是当看到又是水油皮又是油酥时，心里就打退堂鼓。

今天终于鼓起勇气来做老婆饼，发现其实并不难，烤出来的口感特别酥脆。

喜欢的朋友不防也试试吧！

食材
面粉 180g
细砂糖 15g
鸡蛋液 10g
猪油 50g
水 45g
豆沙馅 168g
黑芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    鸡蛋打散取10g蛋液备用。
  • 步骤 2/17
    100g面粉，15g白糖，45g水，10g蛋液，10g猪油和成水油皮，盖保鲜膜饧15分钟。
  • 步骤 3/17
    80g面粉，40g猪油和成油酥，盖保鲜膜饧15分钟。
  • 步骤 4/17
    把水油皮和油酥各分成16份。
  • 步骤 5/17
    取一水油皮压扁放一油酥。
  • 步骤 6/17
    包住油酥。
  • 步骤 7/17
    褶朝下，用擀面杖擀成长条。
  • 步骤 8/17
    卷起。
  • 步骤 9/17
    再擀成长条。
  • 步骤 10/17
    再一次卷起。
  • 步骤 11/17
    盖保鲜膜饧15分钟。
  • 步骤 12/17
    豆沙馅分成16份。
  • 步骤 13/17
    面皮压扁，用擀面杖擀成面饼。
  • 步骤 14/17
    包一豆沙馅。
  • 步骤 15/17
    褶朝下。
  • 步骤 16/17
    压扁，刷蛋液，在面饼表面划三刀，撒上黑芝麻，放入烤盘。
  • 步骤 17/17
    烤箱预热5分钟放入，200℃上下火中层，20分钟。
小贴士

无

发布于 2022-08-29
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