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肉丁四角豆
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蛋黄黄黄不黄

四角豆口感细腻脆嫩，颜色翠绿，外形呈四角形，与杨桃相似，四角边缘为锯齿状。四角豆主要出产于南方的广东、海南、云南等地，北方较为少见。四角豆含有丰富的矿物质和维生素，常被人们称作“绿色金子”。

时间:10-30分钟
食材
四角豆 150g
猪里脊 150g
油 适量
盐 1g
甜面酱 10g
蚝油 10g
料酒 15g
胡椒粉 1g
淀粉 8g
老干妈酱 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    四角豆去丝洗净。
  • 步骤 2/7
    切丁 。
  • 步骤 3/7
    猪里脊肉洗净切小丁。
  • 步骤 4/7
    肉丁里加些料酒，胡椒粉和1G盐腌一会，再加些淀粉抓匀备用。
  • 步骤 5/7
    起锅热油，下肉丁滑油。滑散熟透，油温不能太高。
  • 步骤 6/7
    四角豆焯烫控水，锅中的油倒出留底油，下入四角豆煸炒熟，倒入肉丁。
  • 步骤 7/7
    加入用甜面酱，蚝油调成的浆汁炒匀出锅。
小贴士

因为甜面酱蚝油都有咸味，盐不用放多，按自己的口味增减。

老干妈酱有些辣，可以少放。

发布于 2022-08-04
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