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肉丁四角豆
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蛋黄黄黄不黄

四角豆口感细腻脆嫩,颜色翠绿,外形呈四角形,与杨桃相似,四角边缘为锯齿状。四角豆主要出产于南方的广东、海南、云南等地,北方较为少见。四角豆含有丰富的矿物质和维生素,常被人们称作“绿色金子”。

时间:10-30分钟
食材
四角豆 150g
猪里脊 150g
适量
1g
甜面酱 10g
蚝油 10g
料酒 15g
淀粉 8g
老干妈酱 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    四角豆去丝洗净。
  • 步骤 2/7
    切丁 。
  • 步骤 3/7
    猪里脊肉洗净切小丁。
  • 步骤 4/7
    肉丁里加些料酒,胡椒粉和1G盐腌一会,再加些淀粉抓匀备用。
  • 步骤 5/7
    起锅热油,下肉丁滑油。滑散熟透,油温不能太高。
  • 步骤 6/7
    四角豆焯烫控水,锅中的油倒出留底油,下入四角豆煸炒熟,倒入肉丁。
  • 步骤 7/7
    加入用甜面酱,蚝油调成的浆汁炒匀出锅。
小贴士

因为甜面酱蚝油都有咸味,盐不用放多,按自己的口味增减。

老干妈酱有些辣,可以少放。

发布于 2022-08-04
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