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腊肉炒四角豆
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系念pumpkin

四角豆即龙豆、四棱豆。原产于热带非洲和东南亚的热带雨林；在中国主要生长在海南、西双版纳等地。

四角豆一般都是清炒或蒜蓉炒，清脆爽口，别具风味。富含蛋白质、维生素、多种矿物质，营养成价值极高，被人们称作是“绿色金子”。

时间:10-30分钟
食材
四角豆 300g
广式腊肉 150g
腊肠 1根
油 适量
盐 适量
葱 2根
蒜 2瓣
姜 适量
辣椒 1只
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    材料；
  • 步骤 2/10
    四角豆两边有丝，顶部掰断就可以拉开去掉；
  • 步骤 3/10
    掰小块；
  • 步骤 4/10
    腊肉、腊肠切片；
  • 步骤 5/10
    葱姜蒜辣椒切片切段；
  • 步骤 6/10
    四角豆焯水；
  • 步骤 7/10
    热锅，倒入腊肉腊肠煎煸出油后盛出；（这是湖南腊肉，这次忘记拍照了，借用这张说明一下）
  • 步骤 8/10
    锅中留油，加入葱姜蒜辣椒爆香；
  • 步骤 9/10
    加入焯水的四角豆略炒；
  • 步骤 10/10
    加入腊肉腊肠稍一会儿，加点生抽盐调味即可。
小贴士

腊肉煎去油后不会太油腻，也可以先蒸再炒。

发布于 2024-07-08
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