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高升排骨
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唯恐天下不乱仲

高升排骨是一道寓意比较吉祥的菜，所以很适合在新年的时候拿吃来招待佳宾哦。高升排骨的做法很简单，主要是其调料比较有意思，是1：2：3：4：5，步步递增的比例。寓意着步步高升。

食材
排骨 500g
蒜 适量
姜 适量
八角 适量
料酒 1勺
醋 2勺
糖 3勺
酱油 4勺
水 5勺
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    排骨切成小段，洗净后焯水。
  • 步骤 2/7
    锅中放少量油，放姜、蒜、八角爆香。
  • 步骤 3/7
    下焯好水的排骨翻炒。
  • 步骤 4/7
    一勺料酒，两勺醋、三勺糖，四勺酱油，五勺水调好酱汁。
  • 步骤 5/7
    大火煮开，转达中小火慢煮，约30分钟。
  • 步骤 6/7
    汤汁收尽即可。
  • 步骤 7/7
    成品图。
小贴士

提前将排骨煮煮，会更加熟烂，口感好。喜欢口感更加熟烂的，可以延长至1小时。

发布于 2023-07-24
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