高升排骨,因调味料的分量是逐项加一,有着“步步高升”的涵义,所以既有人把它这道菜叫12345排骨,也有人叫高升排骨。在新年的年菜上,或者平时宴客的家宴上,来一道简单美味的高升排骨,不但有步步高升的含义,更重要的是这道菜的味道经过了南北方无数人的验证,这道菜不管是北方人还是南方人,都是非常喜欢的,所以,我把它说成是一个口诀走天下的排骨做法。
大家只要记住这个口诀,哪怕你是刚刚开始下厨学做饭手,同样可以做出美味的高升排骨来。
口诀很简单:1份酒,2份醋,3份糖,4份酱油,5份水,简单点说就是:1酒2醋3糖4酱油5水,怎么样?这个口诀简单易记吧!
1、1大勺就是15ml;
2、这种做法的排骨会比较甜的,如果不喜欢甜菜的朋友可以减少糖量;
3、怕烧干水的可以加多1~2勺水,最后收汁要收汁浓稠,让酱汁裹在排骨上才好;
4、白砂糖改成冰糖颜色更好看