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我爱烘焙蛋糕
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采灵天屎的翅膀

最近爱上用抹茶粉来“折腾”蛋糕哈，这不，又创意了一款字型抹茶“我爱烘焙蛋糕”，我很喜欢，你觉得呢~~~

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
白糖 60g
牛奶 70g
色拉油 57g
低筋面粉 100g
盐 少许
白醋 少许
抹茶粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    准备好三个鸡蛋，蛋白与蛋黄分别装盆
  • 步骤 2/23
    蛋黄中添加15克白糖，搅拌均匀
  • 步骤 3/23
    倒入70克牛奶拌匀
  • 步骤 4/23
    分二次筛入100克低筋面粉，用翻拌或切拌的方法拌匀至无颗粒
  • 步骤 5/23
    倒入57克色拉油
  • 步骤 6/23
    翻拌均匀，蛋黄糊部分完成了
  • 步骤 7/23
    蛋白中：撒少许盐和白醋
  • 步骤 8/23
    3档打发至大鱼泡，倒入第一次白糖
  • 步骤 9/23
    打至许多小细泡时，倒入第二次白糖
  • 步骤 10/23
    转5档打至有纹路时，倒入全部白糖
  • 步骤 11/23
    转最高速打发，感觉有明显阻力时，再转4档打发，关掉电源，可以拉起尖角即可
  • 步骤 12/23
    取1/3蛋白糊到蛋黄糊中，同样用翻拌或切拌的方法拌匀，同时预热烤箱：135度快热档
  • 步骤 13/23
    拌好后倒入蛋白糊中
  • 步骤 14/23
    快速翻拌至细滑
  • 步骤 15/23
    挖一小勺蛋糕糊与抹茶粉拌匀，装入裱花袋中备用
  • 步骤 16/23
    将蛋糕糊倒入不粘烤盘中
  • 步骤 17/23
    摇匀，并轻震几下，震出多余气泡
  • 步骤 18/23
    右手拿裱花袋，在蛋糕表面快速挤出想要的词语
  • 步骤 19/23
    哈哈，写好了“我爱烘焙”有点单调
  • 步骤 20/23
    在旁边拉几朵小花点缀
  • 步骤 21/23
    送入预热好的烤箱中下层：135度快热档，烤50分钟
  • 步骤 22/23
    时间到了，蛋糕出炉了，字迹一点没乱，蛋糕也没开裂哦
  • 步骤 23/23
    稍凉后，脱模切块
小贴士

1、严格按戚风蛋糕流程做的 2、用裱花袋写字时要快速准确，时间长了，蛋白会消泡，影响成品的美感 3、我采用中低温烘焙，蛋糕不易开裂

发布于 2023-07-11
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