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小蛋糕
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confirmation小葱

新年到了，做点小蛋糕来增加节日气氛。用的是戚风的方子

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 50g
玉米油 30ml
盐 2g
牛奶 30ml
糖 50g
白醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    蛋清蛋黄分离
  • 步骤 2/11
    蛋白加几滴白醋，打起粗泡
  • 步骤 3/11
    加白糖15G，打出鱼眼泡
  • 步骤 4/11
    再加白糖15G，打出有明显的纹路
  • 步骤 5/11
    最后加白糖15G，打出能立起来的小尖，入冰箱冷藏。
  • 步骤 6/11
    蛋黄加牛奶，加剩下的5G糖，加点盐，加玉米油搅拌均匀。然后筛入低粉，上下切拌至无颗粒状。
  • 步骤 7/11
    取1/3蛋白于蛋黄糊中，上下切拌均匀。
  • 步骤 8/11
    再将7的混合物倒入剩下的2/3蛋白中，
  • 步骤 9/11
    上下切拌均匀。手法要轻而快，以免消泡。
  • 步骤 10/11
    将蛋糕液装入模具内
  • 步骤 11/11
    烤箱预热，180度烤20分钟。
小贴士

无

发布于 2024-04-08
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