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鱼香肉片
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粗细cable

鱼香肉丝敬仰好久了一直没有做过。这回学习了好久心里默念了几遍口诀才成就了这味道很棒外表一般般的鱼香肉片。话说为啥不是肉丝？因为肉从冰箱里拿出来太早了，等切的时候全化了，然后又没舍得用的双立人，结果肉丝就成了可望而不可及的了。还好的就是儿子不懂这些，不管是肉片还是啥的，好吃就是硬道理吖！

时间:10分钟内
食材
前腿肉 300g
黑木耳 100g
油 适量
盐 适量
老抽 适量
陈醋 适量
白糖 适量
淀粉 适量
生姜末 适量
蒜末 适量
料酒 适量
豆瓣酱 适量
葱花 适量
胡椒粉 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    前腿肉切薄片。
  • 步骤 2/19
    用淀粉抓匀。
  • 步骤 3/19
    放盐再拌匀。
  • 步骤 4/19
    放少量的料酒拌匀后腌制30分钟左右。
  • 步骤 5/19
    黑木耳泡发洗净。
  • 步骤 6/19
    葱姜蒜全部准备好。
  • 步骤 7/19
    开始做鱼香汁：一勺陈醋约15g
  • 步骤 8/19
    再来一勺老抽15g
  • 步骤 9/19
    一勺白糖15g。
  • 步骤 10/19
    加入水淀粉后一起搅拌均匀。
  • 步骤 11/19
    一勺郫县豆瓣酱15g。
  • 步骤 12/19
    锅内油烧开，肉片下锅滑炒。
  • 步骤 13/19
    炒至7成熟出锅备用。
  • 步骤 14/19
    锅内留余油，烧热后，葱姜蒜末下锅，放入豆瓣酱后小火一同翻炒。
  • 步骤 15/19
    炒至爆出香味后，木耳下锅翻炒
  • 步骤 16/19
    肉片下锅一同翻炒。
  • 步骤 17/19
    倒入鱼香汁翻炒。
  • 步骤 18/19
    炒至汤汁收干后，撒入葱花。
  • 步骤 19/19
    出锅前撒胡椒粉即可。
小贴士

如果肉从冰箱里拿出来冰冻的就切的话，就能切成漂亮的肉丝了。

发布于 2023-07-07
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