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鱼香肉丝
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兴奋watt

鱼香肉丝，入口咸甜酸辣，大家都喜欢的下饭菜。这一次鼓起勇气做起了这道大家公认的美食，还不错，家人喜欢。肉丝和其他食材可以过油后再入锅翻炒，加入料汁，翻炒即成，不过，稍微掌握好时间也不错的，做好准备工作之后也是棒棒的。食材：里脊肉300克配菜：冬笋100克、泡发黑木耳50克、胡萝卜50克配料：姜2片、葱2根、蒜5瓣、香醋35克、糖15克、生抽20克、老抽5克、料酒10克、淀粉15克、蛋清1个、盐2克、郫县豆瓣酱50克、食用油适量。

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 300g
泡发黑木耳 50g
胡萝卜 50g
冬笋 100g
姜 2片
葱 2根
蒜 5瓣
香醋 35g
白砂糖 15g
生抽 20g
老抽 5g
料酒 10g
淀粉 15g
盐 2g
鸡蛋清 1个
郫县豆瓣酱 50g
食用油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    切好的肉丝。用清水洗一二遍，抓一抓，去掉一些水份。然后添入料酒少许，蛋清1个、淀粉10克抓匀，最后添入食用油再抓匀。
  • 步骤 2/10
    切好冬笋，胡萝卜，黑木耳。冬笋需要焯水后再用。
  • 步骤 3/10
    备好豆瓣酱，可以剁碎。切好姜葱蒜。
  • 步骤 4/10
    备好料汁。糖、香醋、生抽、盐、老抽、料酒，5克淀粉拌匀。还可以添入一些高汤。
  • 步骤 5/10
    锅中入油，入豆瓣酱炒出红油。
  • 步骤 6/10
    加入姜葱蒜炒香。
  • 步骤 7/10
    加入肉丝，用筷子拔开炒匀至变色。
  • 步骤 8/10
    添入冬笋丝，胡萝卜丝，黑木丝。
  • 步骤 9/10
    炒匀后，淋入料汁。
  • 步骤 10/10
    淋入后，煮上几秒钟后再炒匀即可出锅了。
小贴士

1、买回来的肉可以冻一下更好切。

2、肉丝上浆最后用油封住，炒的时候不容易脱浆，或与其他食材过油后再炒也可以。

3、我的配菜有些多了。酸甜汁可以调好后自己试一下，调出自己喜欢的味道皆可。

4、淋入料汁后稍煮一会，让淀粉有个形成时间。料酒可以添入一些高汤。

发布于 2019-08-23
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