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戚风蛋糕
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我要长肉owo

不断地做戚风，不停地被气疯了，每次都有那么一点点的不如意，不是芯塌了，就是收腰了，找不出原因，也不知道找谁去问，找到高手也解决不了，只有靠自己摸索了。

这次终于找到原因了，要倒扣之后凉透了再脱模分切，切记凉透。

食材
牛奶 40g
玉米油 40g
蛋黄 3个
低粉 60g
蛋白 3个
糖 50g
白醋 3滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将主料的1、牛奶和2玉米油混合。
  • 步骤 2/11
    再一次混入3、蛋黄4.低粉。
  • 步骤 3/11
    辅料的1蛋清加1/3糖，打发。
  • 步骤 4/11
    再加1/3糖，打发。
  • 步骤 5/11
    再加1/3糖，打发. 滴入3滴白醋。 高速打发至尖直立。
  • 步骤 6/11
    挖1/3蛋白入主料混合液里，搅拌均匀。
  • 步骤 7/11
    倒回蛋白中，搅匀。
  • 步骤 8/11
    倒入蛋糕模，震出大泡。
  • 步骤 9/11
    烤箱160度预热，放入烤箱，中层，160度，45分钟。
  • 步骤 10/11
    这步很关键： 时间到，取出倒扣，晾凉。 一定要彻底晾凉。
  • 步骤 11/11
    足够耐心等蛋糕凉透了，就不会塌陷。 可以品尝美味啦。
小贴士

技巧：一定要倒扣晾凉，再脱模。

蛋清打发要到位。

发布于 2024-12-09
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