jxcaipu logo
蔓越梅戚风蛋糕
1.4万 热度 173 收藏
小袋鼠打怪兽

原来蛋黄和蛋白分离做出来的蛋糕就是戚风蛋糕，呵呵。一直以来都觉得“戚风”很神奇，原来自己早就会做，以前是用电饭锅做的，这次也试试烤箱版的。只是模具用的不太对，用的烤盘，所以剖面不太美观，下次再做时试下蛋糕盘的。

食材
低筋面粉 85g
牛奶 40g
白糖 60g
芥花油 40g
鸡蛋 5个
白糖 30g
蔓越莓 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    所有材料准备齐全
  • 步骤 2/17
    将辅料中的30克白糖和芥花油牛奶混合搅拌均匀
  • 步骤 3/17
    加入过筛后的低筋面粉
  • 步骤 4/17
    将面粉上下搅拌，直到看不到白色的粉末为好。
  • 步骤 5/17
    五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离
  • 步骤 6/17
    将蛋黄倒入和好的面糊中
  • 步骤 7/17
    搅拌好，还是以上下的方式搅拌
  • 步骤 8/17
    开始打蛋清啦，打到起泡泡时加入主料中三分之一的白糖
  • 步骤 9/17
    打到粗泡泡消失，蛋白霜呈现浓稠时，再加三分之一的白糖
  • 步骤 10/17
    蛋白打到纹路出现的时候，加剩下的白糖继续搅拌。打到拿起搅拌头，可以拉出短小直立的小尖角就可以了
  • 步骤 11/17
    取三分之一打发好的蛋白，加入蛋黄糊中，用上下翻动的方式将它们拌均匀
  • 步骤 12/17
    分三次将打发的蛋白全部倒入蛋黄糊中，同时加入适量蔓越梅搅拌均匀
  • 步骤 13/17
    搅拌好的戚风蛋糕原液
  • 步骤 14/17
    烤盘上铺一层油纸
  • 步骤 15/17
    倒入拌好的蛋糕液，用力震几个震出大气泡
  • 步骤 16/17
    入预热好的烤箱，上下火150度烤40分钟
  • 步骤 17/17
    烤好的蛋糕，金黄诱人咯
小贴士

第一次做，有点手忙脚乱。材料最好准备齐全，生手可以像我一样，打印个方子出来随时参考。

发布于 2024-11-07
154
相关菜谱
写评论